af.haerentanimo.net
Nuwe resepte

101 beste restaurante in Europa 2013 (skyfievertoning)

101 beste restaurante in Europa 2013 (skyfievertoning)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


101. Foša (Zadar, Kroasië)

Gegewe die ligging van die hawe waarna dit vernoem is, behoort dit niemand verbaas dat hierdie Kroaat nie restaurant spesialiseer in wateruitsigte en seekos. Die brood is tuisgemaak en bedien met plaaslike olyfolie, voorgeregte sluit in 'n verskeidenheid bruschetta en carpaccio, en aanloklike voorgeregte soos slakrisotto met suur appel en kerrie, geroosterde mossels, en swart inktvis- en kekerertjiebredie. Entrees is net so moeilik om tussen te besluit. Inktvis uit die Adriatiese See, soutgebakte vis, gegrilde Adriatiese kreef en spesiale kante soos 'nekvis' en tuisgemaakte ravioli met krap, is een van die aanbiedinge wat dit 'n moet maak vir plaaslike besoekers en besoekers.

100. Hakkasan Mayfair (Londen)

Buiteposte van hierdie hoë-end Chinese instelling (geskep deur die stigter van die lae-end Wagamama Japanese noodle chain)-daar is Hakkasans in New York, Las Vegas, Miami, San Francisco, Los Angeles, Abu Dhabi, Dubai, Doha, Sjanghai en Mumbai, plus 'n tweede plek in Londen - is gekritiseer vir hul skerp pryse en die ongelyke kwaliteit van hul kookkuns. Die oorspronklikhoewel-hoewel dit duur is-hoë kulinêre standaarde handhaaf in 'n slanke, bruisende interieur van miljoene dollars. Die aanbod wissel van juweelagtige dim sum wat as 'n monsterbord bedien word (kammossel-shumai, har gau, Chinese garnale en grasuie-bolletjie en eendkluit) tot helder seekos (gebraaide silwer kabeljou met sjampanje en heuning) en van tuisgemaakte tofu geregte (bedien in 'n eiervrug en Japannese sampioen kleipot met chili en swart boontjiesous) tot uitspattighede soos swart truffel gebraaide eend met teeplant sampioen.

99. Locks Brasserie (Dublin)

Hierdie gemaklike plek met 'n Franse smaak, met baie uitstekende bestanddele en af ​​en toe kookkuns uit Ierland, het 'n Michelin-ster gewen met 'n uitsig oor die Ierse hoofstad se Grand Canal, in die vaagweg, portobello-distrik. geregte as varke se voete en slak -carpaccio met ham en rosyntjiebeignet; sint -jakobsschelpe met inkametaram -taramasalata, appel- en pastinaak -aioli en gesnyde blomkool; gestroopte klipbaars met lardo, waterkers, pietersielie farfalle, jamón ibérico, seeslaai en spek sous; en haselend met swart spek, mielies, wortels, polenta en sampioene.

98. La Rosetta (Rome)

"Slegs vis sedert 1966." Dit is reg, La Rosetta, gestig deur Carmelo Riccioli, beweer dat dit die eerste restaurant in Rome is wat uitsluitlik vars vis aanbied en niks anders nie. Carmelo se seun Massimo voer die tradisie vandag voort. Daar is 'n oesterbar met 'n groot verskeidenheid, waaronder Venus-mossels, Belon-, La Belle du Nordet- en Papin-Poget-oesters. En die spyskaart beskik oor seekos op elke manier wat u u kan voorstel (gebraai, gebraai, gestoom, gebrand en rou). Sint -jakobsschelpe met lemoensous en vanieljesout, klein pittige calamari met Amalfi -suurlemoen, tuna met aarbei -asyn en tiemie, risotto met langoustines, pampoenblomroom en Pecorino -skuim - hoe kies jy?

97. Ca l'Isidre (Barcelona, ​​Spanje)

Isidre Gironès is 'n veteraan -restaurateur in Barcelona, ​​maar gaan steeds elke oggend self na die markte en skiet steeds wildvoëls in die seisoen wat op sy tafel sal beland. His is 'n ou restaurant, klein, gemaklik en houtagtig, met 'n meestal tradisionele spyskaart wat van die beste jamón in die stad bied; ravioli met foie gras, truffel en portwynsous; sopprys met seekos; gebraaide baba bok met klein uie; en dies meer. 'N Paar minder algemene keuses is gegrilde seekomkommer; lamsbrein in swart botter; varkvoet gevul met sampioene, foie gras en truffels ,; en wit perske met Engelse room. Kom na Ca lIsidre vir die outydse deugde van konsekwente kookkuns, uitstekende diens en 'n algemene gevoel van welstand.

96. Postres (Helsinki)

Postres, 'n elegante restaurant in die moderne Skandinawiese ontwerpstyl, geleë langs die hoofplan van Helsinki, met seisoenale veranderende prix fixe -spyskaarte. Gestig in 2006 deur Samuli Wirgentius en Vesa Parviainen (wat vertrek het om 'n loopbaan as banketbakker te volg vir Mast Brothers sjokolade in Brooklyn, NY), Postres is een van verskeie nuwer restaurante wat Helsinki se groeiende kulinêre gesofistikeerdheid ten toon stel, waar bestanddele wat plaaslik verkry word en verfynde Nordiese kombuis die nuwe norme is. By Postres is die kombuis gepas Skandinawies, maar voorberei met eenvoud in gedagte, met tradisionele Franse tegnieke. Voorgeregte sluit in salm met kruisbes en peperwortel, varkvleis met blomkool en mangold, en appel met spar en amandel. Postres het in 2008 'n welverdiende Michelin-ster gewen.

95. Moro (Londen)

Man en vrou Sam en Sam Clark het 'n kampeerwa gekoop en drie maande lank deur Spanje, Marokko en die Sahara vertrek en teruggekeer na Londen om oop te maak Moro in die lente van 1997. Die spyskaart weerspieël die reise: Spaanse en Noord -Afrikaanse kos, eenvoudig gekook en bedien, in die vorm van gedeelde tapas of borde uit die roosters. Dink maar aan verkoolde inktvis met harissa, houtgeroosterde vleis en gegrilde visfilette, bedien saam met 'n uitgebreide Spaanse wynlys en 'n verskeidenheid kersies.

94. Il Desco (Verona, Italië)

Sjef Elia Rizzo se restaurant met twee Michelin-sterre, wat in 1997 geopen is, gebruik moderne tegnieke om dit uit te lig tradisioneel Italiaanse bestanddele in 'n kamer gevul met houtpanele en tapisserieë. Die kos, noukeurig met 'n artistieke effek, bevat vegetariese en seekos -opsies (rooigarnale, gratin en aartvis met soet en suurbrood), maar daar is ook vleisgeregte soos scampi en ganslewer in uiesous met wynkaramel, eendbors met grappasous, Piemonteese beesfilet met Amarone -sous, en suigvark met boontjiesous en swart truffel.

93. Stravaigin (Glasgow, Skotland)

'Stravaig' beteken om te dwaal, 'n woord wat die mense agter hierdie Glasgow -hotspot gekies het om hul 'Think Global, Eat Local' etos voor te stel. By Stravaigin, 'n restaurant met 'n Michelin-ster met drie vlakke met verskillende formaliteit, wat almal hartlik verwelkom word, beteken dit 'n spyskaart met Skotse bestanddele wat nie aan Skotse wortels gebind is nie. Dit is tipies om te vind geregte soos haggis, Scotch beef burgers, Perthshire duif en Carsphairn wildsvleis wat ruimte deel met kali dal, kimchee, taai ryskoeke en salbitxada. En die warboel werk.

92. Chez Bruce (Londen)

Bruce Poole en Nigel Platts-Martin, wat in 1995 geopen is By Bruce bedien moderne kombuis van sjef Matt Christmas wat gebaseer is op Franse en Mediterreense bestanddele. Die spyskaart self, wat bekend is vir 'n moordenaar kaasbord, tuisgemaakte vleisgeregte, tuisgemaakte brood en afval, slaaie en nageregte, klink miskien tradisioneel, maar die span kom uit Italiaanse, Spaanse en selfs Maleisiese invloede en bring wêreldse kookkuns na die voedselwoestyn dit is Wandsworth Common.

91. Harry's Bar (Venesië, Italië)

Ja, dit is iets van 'n toeristeval; ja, dit is gewoonlik vol en lawaaierig (met nie-Venesiërs dikwels in die meerderheid); ja, die diens kan sleg wees as u nie bekend is nie; en ja, dit is ongelooflik duur (ongeveer $ 80, byvoorbeeld, vir die beroemde carpaccio - wat hier uitgevind is, maar tog ...). Aan die ander kant, dit is Harry's Bar, 'n baken, 'n moet. As u nie ten minste stop nie, ten minste vir 'n yskoue martini of miskien 'n Bellini (ook hier uitgevind), is dit amper asof u nog nie regtig in Venesië was nie. En die waarheid is dat as u in die 1 persent is, of as u die aand voorgee asof u is, en u nie gek word deur die groot euronommer in u swaarverdiende dollars te vertaal nie, die atmosfeer hier kan Wees werklik magies en die kos kan regtig lekker wees. Sulke geregte soos scampi met witboontjies van Lamon, kalfsvleis (of kalkoen) met tuna -sous, gebakte groen tagliolini met ham- en roomsous, kalwerlewer alla Veneziana, inktvis met polenta, en natuurlik dat die carpaccio werklik heerlik is. En hey, Orson Welles, Noel Coward, Charlie Chaplin en natuurlik Ernest Hemingway het hier gedrink.

90. Le Café Anglais (Londen)

Rowley Leigh, wat al 20 jaar lank by die gewilde Kensington Place gekook het, bestuur nou hierdie modieuse bistro-brasserie op die tweede verdieping en bedien eersteklas Franse en Britse kos. Die oesterbars bedien onder meer Gillardeau Spéciales en Fines de Claires uit Frankryk, ingelegde haring met suurroom op rog, en rou sint -jakobsschelpies met gemmerdressing. Van die kombuis kom Parmesaan -vla met ansjovisroosterbrood, geroosterde garnale met knoffel en pietersieliebotter, gegrilde rumpfsteak met skyfies en bearnaisesous, en (in seisoen) braaikorrels met wildskyfies en broodsous. Die diens is goed, wyne is goed en billik, en die kookkuns is perfek

89. The Goring (Londen)

Die Goring uit 1910 is 'n ou hotel met 'n diskrete voorportaal, 'n bruisende kroeg (maar skaars bruisend) en 'n eetkamer Britse kookkuns, sowel tradisioneel as modern, word perfek bedien deur 'n oplettende en kundige personeel. Inheemse oesters, garnale in potte, gebraaide witaas en 'n geglasuurde Skotse kreefomelet is een van die altyd betroubare voorgeregte. Die hoofgeregte kan geroosterde rooi mullet insluit met gevuurde brandnetels en mossels; gegrilde Cornish brill met gestoomde skeermeslemmetjies, Lannigan -garnale en babaspinasie; en gesmoorde skouer van Leyburn wildsvleis met spek, knoffel uie en sampioene. As u in 'n besonder retro bui is en op die regte dag daar aankom, bevat die trollie met 'n silwer koepel wat in die eetkamer gly, moontlik 'n klassieke vleiswellington.

88. The Witchery (Edinburgh, Skotland)

Geleë in 'n 16de-eeuse handelaarshuis, Die Heksery bedien Skotse seekos, 'n kenmerkende steak tartare, en die mees definitiewe van die Skotse geregte, haggis. Middagete, aandete en aandete voor en na teater is beskikbaar. Die luukse eetkamer in barokstyl bevat antieke eikehoutpanele en heraldiese plafonne, tapisserieë en antieke kandelaars. Gaste wat in The Witchery bly, wat ook 'n klein hotel is, word bederf met ontbyt by kerse.

87. 21212 (Edinburgh, Skotland)

Paul Kitching het 'n opgeknapte Georgiese meenthuis verander in 'n restaurant met vier verdiepings met 'n Michelin-ster (met vier kamers om in te bly). Die oop kombuis bedien 38 gaste 'n spyskaart wat beperk is tot drie opsies per gang, hoewel die spyskaart weekliks verander. Dink aan hedendaagse Franse geregte soos gerookte hoender met roosmarynroom, of koringvleis en basiliekruidwortels, om nie eens te praat van 'n aarbei-meringue nie.

86. Onyx (Boedapest)

Sedert sy opening op die Vörösmarty-plein in 2007, het uitvoerende sjef Szabina Szulló en sous-sjef Tamás Széll gelei tot hierdie lekker eetplekke met 55 sitplekke. restaurant in Boedapest na 'n Michelin -ster. Die hoogtepunt van die restaurant se pogings? Die skepping van hul Hongaarse evolusiespyskaart, "waar die nuutste bestanddele van die hoogste gehalte en nuwe tegnologie gebruik word vir die voorbereiding en aanbieding van hernude en bygewerkte weergawes van tradisionele Hongaarse kookkuns." Oorweeg geregte soos waterbuffelsteak tartaar met beesstert en oester; ganslewer met druiwe; vrye eier met Mangalitsa-ham, aartappel en truffel; goulash sop; wildsvleis met swartpoedingroosterbrood, okkerneut, appel en kool; en 'n "21ste eeuse Somló-sponskoek"-alles bedien in 'n eetkamer met swart teëls met silwer plafonne, kandelare, orgideë en natuurlik baie oniks.

85. Zum Schwarzen Kameel (Wene)

Behalwe vir musiek, is kos dalk net een van die beste maniere om tyd te reis, om die verdwynende herinneringe aan geure uit tydperke te ervaar. En Zum Schwarzen Kameel, een van Europa s’n oudste toebroodjieswinkels, in die hartjie van die eerste distrik van Wene, word al minstens 200 jaar lank deur dieselfde gesin bestuur. Toebroodjies met 'n oop gesig is die spesialiteite hier: met die hand gesnyde Beinschinken (gekookte ham met peperwortel) bedien op swartbrood deur kelners in uniform by die kafee buite of in die Art Deco-eetkamer, en geniet met 'n glas Oostenrykse wyn terwyl mense kyk en afluister. Dit is nie ingewikkeld nie, maar dit is redelik perfek.

84. Clarke's (Londen)

Toe Sally Clarke byna 30 jaar gelede haar gelyknamige restaurant in Kensington oopmaak, was ligte, helder, seisoenale en streeksgebaseerde tariewe van die soort wat toe met reg of verkeerd geassosieer is met die "Kaliforniese kombuis" in Londen amper onbekend. Clarke, wat in werklikheid in restaurante in Kalifornië gewerk het en met Alice Waters bevriend was (na haar studies aan die Cordon Bleu in Parys), het die idioom daar bekendgestel. Sedertdien het sy uitgebrei om 'n wonderlike voedselwinkel langsaan oop te maak en 'n groot bakkery te stig wat brood aan baie goeie Londen lewer restaurante, maar sy het ook voortgegaan om haar styl van hartige, heldergeurige, noukeurige vars kos te produseer aan 'n bevolking wat lankal die waarde daarvan waardeer het. Clarke se spyskaarte verander daagliks. Daar is 'n vaste prysaanbieding in Chez Panisse-styl (voorbeeld: bufala-mozzarella met Italiaanse pere, pers vye, haselneute, landkerse, escarole en granaatversiering; gegrilde paillard van Lancashire-hoender met girolles, roosmaryn, okkerneute en room; en warm appel- en kweepeer krummel met kweepeer -roomys), maar ook 'n klein à la carte -lys. Tipiese Clarke -geregte: spinasie-, preie- en aartappelsop met broodstokkies; ricotta en spinasie ravioli met ertjieblare, geroosterde kastaiings, en verouderde Parmigiano; en aartappel-gebraaide kalfsvleis met pastinaak-chips, waterblommetjies, en suurlemoen- en saliebotter.

83. Anna Sacher (Wene)

'N Mens sou dink dat die oorspronklike Anton Faistauer-skilderye wat die heldergroen mure versier en die opvallende Lobmeyr-kristalkandelare in die opgeknapte eetkamer van Anna Sacher in die Hotel Sacher sou meeding om aandag met sjef Werner Pichlmaier se spyskaart, maar sy eenvoudig bedinkte, maar versierde geregte staan ​​op hul eie. Pichlmaier gebruik plaaslike bestanddele in sy interpretasie van die Oostenrykse kookkuns en voeg persoonlike wendings by wat die à la carte -geregte en spyskaarte uniek en onweerstaanbaar maak. Die stekelrige kreef met tamarinde en limoen, ganslewer met muskusagtige pampoen en hazelnoot, en Guanaja -sjokolade met brame en macadamianeute is uitstekende voorbeelde van Pichlmaier se kulinêre estetika.

82. Selene (Santorini, Griekeland)

Die doel van Selene, om plaaslike produkte en kookkuns te bevorder, het dieselfde gebly sedert dit 27 jaar gelede in Fira, op die eiland Santorini, geopen is. In die dekades daarna het Selene verhuis na die sentrum van Pyrgos en is hy op een van die hoogste punte op die eiland geleë, met 'n wonderlike uitsig vanuit die eetkamer. Selene, wat langs sommige van die eiland se beroemde wingerde en landbougrond geleë is, het 'n nuwe sjef, Nikos Boukis, maar die plaaslik geïnspireerde kos bly buitengewoon. Die spyskaart bevat aanbiedinge soos sardientjies in broodtert, bedien met beet -carpaccio, okkerneute en okkerneutolie; en konyn gemarineer in rooiwyn, bedien in kruie met geurige uie. Sedert hy na Pyrgos verhuis het, het die restaurant 'n meer informele taverne en 'n folklore -museum bygevoeg met uitstallings oor tradisionele landbouproduksie. Besoekers kan geniet van 'n pakket wat wynproe, 'n museumreis, kookklas en aandete insluit.

81. Restaurant Français (Frankfurt, Duitsland)

Sjef Patrick Bittner het homself bewys as 'n meester in gourmet -Franse kooktegniek, maar die spyskaart by Restaurant Français is 'n mengsel van Europese invloed. Elsassiese ganslewer is bedek met appelkoos en artisjok, terwyl sint -jakobsschelpies met dennepitte, witlof en Bourgondiese truffels smake van see en land versmelt. Die elegante eetkamer bied 'n skilderagtige uitsig oor Frankfurt.

80. La Taberna del Gourmet (Alicante, Spanje)

'N Tapasbar wat tot die hoogste vlak verhef is, hierdie hotspot in Alicante, met sy lang wit marmerblad en sy gesellige eetkamer agter, bedien allerhande wonderwerke net in Spanje: groot groen Tarragona-olywe, ontpit en effens pittig; fantastiese jamón ibérico (en ook espaladita, varkskouer genees soos ham); die klein, botterige gekookte pienk garnale genoem quisquillas; liggies verkoolde gedroogde seekat tentakels, in skywe in grootte gesny en besprinkel met goeie olyfolie; hele inktvis, ongeveer 3 sentimeter lank, geskeur en vinnig geskroei; subtiel gekruide bloedwors, plaaslik gemaak; gegrilde medaljes van 'n vis wat plaaslik bekend staan ​​as neger, "swart", wie se stewige, intens smaakvolle vleis in werklikheid sneeuwit is. Alles gloei van varsheid, en die onberispelike kwaliteit van die grondstowwe word vereer deur die sekerheid van die eenvoud van die voorbereiding. Dit is nie 'n luukse plek nie, maar dit is restaurant perfeksie.

79. Trussardi Alla Scala (Milaan)

By Trussardi Alla Scala "elke resep is soos 'n dokumentêre film waarin elke bestanddeel 'n sleutelrol speel. En in hierdie spesiale verhaal is daar slegs protagoniste, nie bitspelers nie." Ten minste, so beskryf die restaurant homself. Klink eintlik Italiaans, nie waar nie? En tog was die Michelin -ster van sjef Luigi Taglienti nie suiwer afkomstig van Italiaanse resepte nie. Verwag die onverwagte, soos blokkies kalfsvleis "Milanese styl" met suurlemoenpotimarron en kaneelgroen appel; kalfsneus gesny met spumante, makriel, komkommer en swart truffel; en tiramisu met swart truffel, van die elegante, moderne Ristorante Trussardi van Milaan, wat sy doppie toevoeg tot klassieke Franse resepte en avant-garde-tegnieke.

78. Paolo e Barbara (Sanremo, Italië)

Sedert 1988 bedien Paolo en Barbara Masieri inwoners en besoekers aan die pragtige stad Sanremo, aan die Italiaanse Riviera, hul weergawe van die klassieke Liguriese kombuis, bygewerk en verfyn. Dink aan geregte soos plaaslike Sanremo -garnale op Jerusalem artisjokroom met bitter lemoenmarmelade en babaslaai en blomme; of baba -inkvis gevul met wilde groen kruie op Castelvittorio -bone, room en pimpinella -olie; en 'n nagereg soos peer -mousse met wilde braambessiesous en pistasieroom. Die meeste groente wat deur die kombuis gebruik word by Paolo en Barbara kom uit die Masieris se eie plaas, en die brood en focaccia ('n spesialiteit van die streek) word tuis gemaak met organiese meel.

77.Patrick Guilbaud (Dublin)

Voordat jong Ierse sjefs hul eie moderne kos begin skep het, was die beste restaurante in Dublin Frans - veral Jammet's en die eetkamer van die Russell Hotel (wat die skrywer Egon Ronay 'een van die beste restaurante in Europa' genoem het). Daar is diegene wat sou sê dat die beste eetplek op die eiland nog steeds Frans is - Patrick Guilbaud's, wat aan die plaaslike mense liefdevol bekend is as Paddy Giblet's. Guilbaud en sy jarelange uitvoerende sjef, Guillaume Lebrun, het 'n pragtige restaurant op die onderste verdieping in die top-of-the-line Merrion-hotel in Dublin (soos die hotel self, is die restaurant vol goeie Ierse kuns). Hier bedien hulle komplekse, verfynde Franse geregte gebaseer op Ierse grondstowwe. Voorbeeldgeld: suigvarkkrokette met gebakte kwarteleiers en foie gras; blou kreef ravioli gemaak met eierspasta uit die vrye laag, bedek met kreefroom met klapper, geroosterde amandels en gesplete kerrieversiering; terrine van gerookte paling en aartappel; en groen appelparfait met pistache -roomys, meringue en vanilla espuma.

76. La Ciau del Tornavento (Treiso, Italië)

In die middel van Piemonte se rooiwyn en wit truffelland, La Ciau del Tornavento in 'n pretensielose, plattelandse herberg, word kos bedien wat intelligent bedink en pragtig gekook is, met tradisionele bestanddele en geure met kontemporêre tegnieke. Voorgeregte sluit in garnale met Stracciatella burrata en tamatiekonfyt; fazant agnolotti met kastaiings; en Giauduja -tert met roomys gegeur met soet pyptabak. As u gelukkig is om in die wit truffelseisoen te besoek-ongeveer Oktober tot vroeg in Desember-spuit die handgekapte steak tartaar, die gestroopte eiers of die tagliolini, alles mildelik bedek met gerasperde tartufi bianchi.

75. Quo Vadis (Londen)

Jeremy Lee was lank reeds een van die beste kookkuns in seisoen wat bewus is van die seisoen in Londen, maar in sy ligging by die Blueprint Café bo-op die ontwerpmuseum van die stad het hy nooit die aandag gekry wat hy verdien het nie. Nou is hy in die middel van Soho, op die ou lyn (maar nuut herleef) Quo Vadis. Sy wonderlike Britse spyskaart wissel van (in hierdie tyd van die jaar) gerookte forel, komkommer en seewier toebroodjies en krap met mayonnaise tot os tong met wortels en beet. Die kamer is mooi, die kookkuns is reg, en die wyne is goed gekies.

74. Da Vittorio (Brusaporto, Italië)

Die spyskaart by Da Vittorio verander met die mark en die seisoen. Ondanks die binnelandse ligging in Lombardy, naby die meergebied van Italië, het die restaurant Dit is bekend vir sy uitstekende seekosgeregte, en gaste kan selfs 'n proe -spyskaart kies wat uitsluitlik op vis en skaaldiere gerig is. Vleiseters sal tevrede wees met geregte soos versuikerde maagvleis, Wagyu -beesvleis met blomkool of 'n duif met kool en bosbessiesous.

73. The Yeatman (Vila Nova de Gaia, Portugal)

Die luukse Yeatman-hotel in Vila Nova de Gaia, oorkant die Dourorivier van Porto, spog met die enigste Michelin-ster van die streek met sy formele eet kamer. Die kombuis van sjef Ricardo Costa is Frans in tegniek, internasionaal van inspirasie en meestal Portugees van bestanddele. Geroosterde miniatuur inkvis en kreef in 'n trompetvisroom; gebraaide seekat tentakel met romerige rys en ligte seekat sous; 'n kombinasie van konfytvarkwang met pêrelgarsrisotto en varkhaas met gehakte ham, die vleis van Portugal se gevierde Bisaro -varke; persimmon sorbet en granité met sjampanje beskuitjies, persimmons en nougat ... Dit is ver van die rustieke prys waarvoor Portugal bekend was. 'N Bykomende deug van die plek is die uitgebreide wynlys, vol uitstekende oesjare uit Frankryk en elders, maar ook propvol 'n wye verskeidenheid uitstekende, maar min bekende Portugese wyne, deur wie se ingewikkeldhede 'n kundige sommelier u kan lei.

72. Rafa's (Roses, Spanje)

Die restaurant van Ferran Adrià in Roses, die naaste groot stad aan sy elBulli, is hierdie klein kaalbene-onderneming in 'n systraat van Roses, waar Rafa Nadal, wat die vis en skulpvis van hierdie stuk kus beter ken as iemand anders, kook die eenvoudigste, perfekste kos denkbaar. Daar is geen spyskaart nie, net 'n vertoonkas met vars plaaslike seediere van die hoogste gehalte. 'N Kelnerin vertel vir diners wat beskikbaar is. Gaste kies. Nadal sit nog 'n bietjie olyfolie op sy rooster, voeg die seekos by, en 'n paar minute later verskyn die wonderlikste dinge op die tafel - garnale, langoustines, seekomkommers (die soort wat die Kataloniërs noem) espardenyes), inkvis, sardientjies, rooi mullet, brasem met vergulde kop, aartvis… Wat dit ook al is, sal op sy hoogtepunt wees. Dit is bekend dat Nadal die plek sluit as die grondstowwe wat hy as goed genoeg beskou, opraak. Die diens hier is doeltreffend, die wynlys is klein, maar redelik, en die ervaring moet nie vergeet word nie.

71. Akelaŕe (San Sebastian, Spanje)

Akelaŕe is 'n Baskiese woord wat "heksekonvenant" beteken, en sjef Pedro Subijana se kookkuns kombineer tradisionele Baskiese geure met gastronomiese innovasie. Met 'n panoramiese uitsig oor die Atlantiese Oseaan, die restaurantDie spyskaart beklemtoon uitstekende seekosgeregte, soos gegolfde garnale met Franse boontjies of scampi met gerookte monkvis. Die verbeelding van die sjef loop woes met nageregte soos "gin-tonic on a plate" en "warm rooi vrugtekoek, met karamel-bedekte venkel."

70. Restaurant Joël Robuchon by Hôtel Métropole (Monte Carlo)

Bekende sjef Joël RobuchonDie Monte Carlo -restaurant bring hulde aan die Mediterreense kookkuns. Geregte vermy die franje van modernistiese neigings en fokus op plaaslike bestanddele. Seekos is bedek met Provençaalse groente of vye; kreef kan vergesel word van pêrelrys wat verryk is met see -egels; gepeperde lamsfilet en gebraaide kapon is perfek in hul eenvoud. 'N Verskeidenheid klein bordjies bied aan diners die geleentheid om 'n reeks uitstekende produkte uit die kombuis te proe.

69. Alain Ducasse in The Dorchester (Londen)

Een van 'n drietal restaurante van Alain Ducasse wat drie Michelin -sterre ontvang, Alain Ducasse by The Dorchester bedien kontemporêre Franse kookkuns in 'n helder en lugtige ruimte met blonde houtmure en helder wit tafels met linne. Uitvoerende sjef Jocelyn Herland gebruik seisoenale produkte uit Engeland en Frankryk om die à la carte-spyskaart en driegang-spyskaarte op te stel. Die spyskaart bevat geregte soos foie gras en Burgaud -eendterrien met ingelegde muskiet Hamburg -druiwe; see-sint-jakobsschelpe, pastinaak, artisjokke en salsif met die hand geduik; rib en saal van Denbighshire wildsvleis, pampoen en bosbessies; en limoen soufflé met konfyt kumquats.

68. L'Oustaù de Baumanière (Les-Baux-de-Provence, Frankryk)

In die bekoorlike Provençaalse dorpie Les Baux-de-Provence, L'Oustaù de Baumanière dek sy tafels in 'n tuin met olyf- en moerbeibome. In hierdie asemrowende omgewing bedien die restaurant, aangrensend tot 'n hotel en spa, 'n spyskaart wat met die Franse tradisie met moderne visie trou. Sylvestre Wahid wat hier in 2005 sy pligte aangeneem het, bied paddas se bene in twee vorme, dye in pietersieliesous, onderbene in Parmesaan -cappuccino; blou kreef met Camargue -rys soufflé; eendjie gekook in vyeblare met foie gras en 'n peperkoekkors; en ander verbeeldingryke skeppings, terwyl sy broer, sjokolade-sjef Jonathan, wilde aarbeie bedien met haselneute, vanielje en meringue, en modes gemaak op bestelling ys en sorbets van grand cru donker sjokolade, calamansi limoen, en so.

67. L'Astrance (Parys)

Die sjefs Pascal Barbot en Christophe Rohat, voormalige dissipels van die kulinêre legende Alain Passard, het drie Michelin -sterre verdien met hul innoverende moderne Franse kombuis in hierdie heerlike restaurant. Barbot se kenmerkende gereg is 'n galet sampioene en foie gras, bedien met haselneutolie en suurlemoenskil. Ander verbeeldingryke, kleurryke geregte wat altyd verander spyskaart versmelt haute cuisine met wêreldwye geure.

66. Château de Chèvre d'Or (Èze, Frankryk)

Dit is meer as die asemrowende uitsig oor die Middellandse See wat die klante steeds laat kom het na Château de Chèvre d'Or, 'n hotelrestaurant wat meer as 60 jaar in 'n middeleeuse dorp op 'n heuwel bo die Côte d'Azur geleë is. Die kos was ook altyd 'n groot trekpleister. Deesdae kook sjef Ronan Kervarrec plaaslike, seisoenale bestanddele met 'n moderne aanslag: courgette is geklee met lemoenskil en kerriepampoensade, bedien saam met 'n tempura-gebraaide muurbalblom gevul met gerookte mozzarella. Vis wat uit die Middellandse See getrek word, word eenvoudig bedek met olyfolie en gestoofde groente, en daar is geen gebrek aan uitstekende vleisgeregte en geïnspireerde gebak nie.

65. Quique Dacosta (Dénia, Spanje)

Waarskynlik die minste bekende van die beste Spaanse avant-garde-sjefs, en een van die gewaagdste, kombineer Dacosta tradisionele Spaanse bestanddele (rooi garnale, paling, piquillo-pepers, jamón, ens.) Met onverwagte materiale soos eikebark, bloekom-essensie, en rompepiedra, 'n medisinale kruie wat in Engels stonebreaker genoem word, om te skep wat hy sy 'eco-cuisine' noem-'n soort eetbare landskap van die Costa Blanca, die suidelike Middellandse See sy vestiging is geleë. Besoekers aan sy elegante Michelin-restaurant met drie sterre, geleë in 'n tradisionele huis in Valencia, opgedateer met matglas en kontemporêre kuns, sal sulke onverwagte aanbiedinge geniet as 'n "snack" bord met verskeie komponente soos kruiswortels, gedroogde mielieblaar, blaarblaar in 'n mandaryn-vel, 'klippe' van Parmesaan en droëgemaakte tamatie. Verskeie verbeeldingryke voorbereidings van gedroogde seekat, groen amandels, varkmurg, seepaling, duiwe lewer en ander elementêre bestanddele vorm die balans van die spyskaart. Die restaurant is tans gesluit vir die winterseisoen en sal weer op 29 Januarie 2014 heropen.

64. Au Crocodile (Straatsburg, Frankryk)

Vernoem na 'n gevulde krokodil wat deur 'n plaaslike generaal uit die Napoleontiese oorloë in Egipte teruggebring is - 'n aandenking wat steeds prominent in die restaurant se hoof -eetkamer vertoon word - Au Krokodil is 'n historiese Straatsburg -instelling. Die huidige sjef, Philippe Bohrer, skep visioenêre geregte wat hulde bring aan die tradisionele Elsassiese kombuis, soos paddas se bene met brandnetelsap of gebraaide blou kreef met kreef gevulde cannelloni en 'n delikate skulpvisskuim.

63. Hoofstuk een (Dublin)

In 'n warm eetkamer in die kelder onder die Dublin Writers Museum, hang sy mure met uitstekende kontemporêre Ierse kuns, en produseer Ross Lewis, gebore in Cork, uitstekende kontemporêre Ierse kos, gebaseer op eersteklas bestanddele wat met verbeelding en 'n hand beoefen is. Lewis huiwer nie om af en toe skuim of emulsie in sy kos in te sit nie, maar hou sy voete stewig in Ierse grond geplant. Tipiese geregte by Hoofstuk Een is wildsterrien met kweepeer -en -mosterdpuree, ingelegde kersies en landkers; sint -jakobsschelpe met 'n witboontjie- en kokkelbredie, bedien met pampoenpuree gegeur met gerookte spekroom, basiliekruidolie en ingelegde pampoen; gerookte en geneesde lende van vrylopende varkvleis met 'n pata negra-kors, geroosterde oestersampioene, seewier en karringmelk-aartappel en ingelegde mosterdsaad; en Ierse swartbessies met gebakte vla en gemmerbroodkrummels, yuzu -wrongel en braambesbom.

62. The Waterside Inn (Bray, Engeland)

Gestig deur broers Michel en Albert Roux, van Le Gavroche, ook op ons lys, Die Waterside Inn is omskep van 'n Engelse kroeg na 'n bucoliese gastronomiese bestemming aan die oewer van die Teems in Bray. Alain Roux se seisoenale à la carte en driegang vaste spyskaarte - vol lekkernye soos spinasie en suring, versier met 'n klein sagte gestroopte eier en hoenderjulienne; gebraaide kabeljou -toernooie met vars kruie, gevulde groente en olyfoliesous; geroosterde Gressingham -eendbors met kersies en Bourgueil -wyn; en kortbroodkoekie met 'n appelkoosmousse, aalbessies en appelkoos-sorbet met roosmaryngeur-het hom drie Michelin-sterre besorg.

61. The Square (Londen)

Terwyl die kombuis op The Square nou bekend is in styl-moderne Franse geïnspireerde kombuis gebaseer op onberispelike bestanddele, het min restaurante hierdie idioom so konsekwent uitgevoer. Sjef Philip Howard, 'n vennoot in The Ledbury (nommer 59) bestuur die kombuis van hierdie stylvolle, volwasse eetkamer. Met geregte wat wissel van seisoen soos langoustine met Parmesaan-gnocchi of riboog met bier-gebraaide uie en gerookte beenmurg, is dit duidelik waarom The Square een van die blywende ligpunte op die Londense voedseltoneel geword het.

60. Steirereck (Wene)

Die natuur is die inspirasie vir die kombuis van die sjef Heinz Reitbauer met twee Michelin-sterre, en vir die dekor by Steirereck. Geregte soos wildevarkop met pers wortels, pynappel, radicchio en bokwiet; broccoli met seldery, sesam, Meyer -suurlemoen en foie gras schmaltz; en gebraaide steurgarnale met koolrabi, quinoa en vlierbessies roep die buitelug op in vorm en vars smaak, terwyl die eetkamer 'n wintertoneel voorstel, met 'n neutrale palet wat strek tot die ligte roomwande en toebehore, verreken deur kussings met rooi kussings.

59. The Ledbury (Londen)

Sjef Brett Graham het deur die kombuise in Australië en die VK gewerk voordat hy hierdie restaurant in 2005 in Notting Hill geopen het in samewerking met sjef Philip Howard en restaurateur Nigel Platts-Martin, wat ook agter The Square (nommer 61) en Chez Bruce (nommer 92). Die atmosfeer word geprys vir sy onpretensieuse, aardse atmosfeer, 'n seldsame kwaliteit saam met 'n Michelin-ster kos. Die spyskaart verander met die seisoene, met 'n paar uitblinkers, waaronder die vlamgeroosterde makreel met ingelegde komkommer, Keltiese mosterd en shiso; lamsnek met eiervrug, pardon en knoffel; en nageregte soos die gesnyde vye met heuning, vanielje, olywe en geroosterde suurdeegroomys.

58. Relæ (Kopenhagen, Denemarke)

Die pretensielose atmosfeer by Relæ lyk dalk in stryd met die uitstekende gastronomiese ervaring wat u hier sal geniet. Met gewone wit mure en skerp houttafels, minus tafeldoeke, is die eetkamer eenvoudig en doelbewus onderskat; sjef Christian Puglisi glo dat die regte fokus van die aand die kos - en kos van goeie gehalte - moet wees. By Relæ is feitlik alles wat op 'n bord gesit is of in glase gegooi is organies, en die restaurant is die enigste restaurant met 'n Michelin-ster ter wêreld met 'n organiese sertifisering. Puglisi se kookkuns word die beste beleef deur tafel 0, 'n eikehouttafel met vier sitplekke, naby die kombuis te bespreek, waar die sjef en sy span 'n eksperimentele spyskaart van 10 tot 12 ganges bedien, wat elke week 'n handjievol aandete die geleentheid bied om die kreatiewe impulse van Puglisi te sien , proe -geregte wat eendag op die hoofkieslys kan kom. Voorbeeldgeregte sluit inkvis met prei en bergamot in; lam van Havervadgård met bitter blare en swart tee; en gerookte amandels met hawer en appelgranite. 'N Groente-spyskaart word ook aangebied.

57. The Three Chimneys (Isle of Skye, Skotland)

Eddie en Shirley Spear bedien al drie dekades Skotse kos en gasvryheid by Die Drie Skoorstene aan die oewer van Loch Dunvegan in die afgeleë noordwestelike hoek van Skye, 'n eiland aan die weskus van Skotland. Die restaurant versprei oor drie klein eetareas op die grondvloer van 'n 120-jarige kothuis, en bedien middagete van middel Maart tot einde Oktober; aandete word die hele jaar deur elke aand bedien. Die restaurant wat slegs op die spyskaart aangebied word, bied 'n driegang-aandete en 'n sewe-gang Skye Showcase-spyskaart, wat bedien kan word by een van die houttafels bedek met skerp wit linne of by die kombuistafel. Kursusse sluit in rooi mullet met vinkel, Moonenbaai kreef en Tomalley botter; saal en haak van Lochalsh wildsvleis met skare klapskoot (kapokaartappels met Skotse roomkaas), spek en pruim; Loch Dunvegan langoustines met Tattie scones (aartappelskons) en Bridget se organiese mesclun; en Three Chimneys se warm marmelade poeding soufflé met Drambuie stroop en suikermielieroomys.

56. Mathias Dahlgren Matsalen by Grand Hôtel (Stockholm)

Die Sweedse sjef Mathias Dahlgren se Michelin-ster met twee sterre Matsalen bedien internasionaal geïnspireerde Sweedse kookkuns in 'n helder, moderne, minimalistiese omgewing met ingelegde hout, fluweel en koper. Die seisoenale spyskaart verander daagliks en bevat twee proe -spyskaarte: 'The Natural Cuisine', wat met die seisoene verander, en 'A Theme in Focus', wat iets uitlig wat die kombuis op die oomblik interessant vind. Die spyskaarte kan gekombineer word met wyn, sake, bier of ander drankies. Tipiese Dahlgren -spesialiteite sluit in salm met witvis, artisjokpuree en aspersies; 'n vermaaklike bouche van Sweedse inkvis, kreef, komkommer, salmrog, tapioca, beurre noisette, jogurt en koljander; en gerookte varkpens met kool, consommé en daikon. Matbaren, 'n aangrensende bistro-kroeg wat middelslaggeregte en wyn per glas bedien, is die moeite werd as u nie 'n tafel by Matsalen kan bespreek nie.

55. Le Comptoir by Hôtel Relais Saint Germain (Parys)

Geleë in die skilderagtige Relais Saint-Germain-hotel in die hartjie van Parys, Le Comptoir is 'n klein bistro met die kombuis van die pionier "bistronomie" Yves Camdeborde. Sy spyskaart teen 'n goeie prys, 'n keuse sonder veelkeuse, het 'n aandete-bespreking hier een van die moeilikste in die stad gemaak. (Onlangse geregte sluit in seekat sop met truffel -olie lensies; gevulde calamari met risotto, gekook met inkvis en beesvleisbredie.) Tydens middagete word geen besprekings geneem nie en die groot à la carte -spyskaart bied 'n wye verskeidenheid tradisionele maaltye, tuis -gemaakte patate en terrines tot boudin en entrecôte.

54. Amass (Kopenhagen, Denemarke)

Sjef Matt Orlando, wat die kombuis vir René Redzepi by Noma bestuur het en vroeër saam met Thomas Keller opgelei het, het sy eie onderneming geopen, Versamel, in Maart 2013. Die spyskaart, gebaseer op plaaslike, dikwels kunsmatige bestanddele, lui soos 'n studie in eenvoud: "Lamsnek, bewaarde vlierblom, seldery, peer" of "boerenkool, hoendervel, okkerneut." Daar is 'n gemeenskaplike tafel en tafels wat gereserveer is vir instap, wat spontaan lug gee aan 'n eetkamer wie se sjef reeds as 'n nuwe Nordiese rockster beskou word.

53. JB Restavracija (Ljubljana, Slowenië)

Geleë in 'n 1920 -sessionistiese gebou in die hartjie van Ljubljana, JB Restaurant is 'n familie -aangeleentheid. Sjef Janez BratovzSe vrou Ema is die bestuurder, sy dogter Nina is die sommelier en sy seun Tomaz is sy sjef-leerling. Die beste sjef van Slowenië bied 'n nagtelike spyskaart - opgedra, nie gedruk nie - van Mediterreense, Franse en Sloweense geregte, met geregte gebaseer (sê Bratovz) op die elemente - aarde, water, lug en vuur - wat die vier smake verteenwoordig, soet, sout , suur en bitter. Dit kan dinge insluit soos knoffelsop met langoustines; varkterrien in pampoensaadolie -marinade; en geroosterde beet met beetroomys.

52. Bras (Laguiole, Frankryk)

Met sy opvallende argitektoniese profiel - glas en staal, graniet en leisteen - wat uit die berghelling steek naby die beroemde messtad Laguiole (uitgespreek "layole"), maak Bras 'n dramatiese uitspraak: dat dit eietyds is en stewig geheg is aan die plaaslike platteland. Dieselfde geld vir die kombuis van Michel Bras en nou sy seun, Sébastien. Die Bras -gesin gebruik onduidelike inheemse plante, plaaslike Aubrac -beesvleis en Laguiole -kaas, en plaaslike wyne (hoofsaaklik Marcillac, gebaseer op cabernet franc en sauvignon en 'n plaaslike variëteit genaamd fer servadou) om verbeeldingryke aanbiedings te lewer, soos blomkool wat in 'n bak amandelmelk bedien word 'n kant van fyngedrukte, geroosterde amandels; of ham in skywe gesny en bedien met skuim, witlofblaar en suikerertjies. Nie te mis nie, is die bekendste gereg van die restaurant, die altyd veranderende gargouillou, 'n gereg volgemaakte babagroente, korrels en kruie. Die restaurant is tans gesluit vir die winterseisoen en sal weer op 4 April 2014 oopmaak.

51. The Wolseley (Londen)

Hierdie stylvolle "kafee-restaurant in die groot Europese tradisie", oorkant die straat van die Hotel Ritz op Piccadilly, is, net om mee te begin, die perfekte plek om te ontbyt: Ligte strome deur hoë vensters stroom in die lugagtige eetkamer, met sy katedraalplafon, met 'n sonnige gloed; die gebak is subliem, die knapperige spekrol is verslawend, die eiers is perfek voorberei, en daar is kedgeree en gegrilde kippers en selfs haggis met gebraaide eendeiers vir diegene wat daarop aandring. Die middagete en aandete spyskaart, wat begin wanneer die ontbyt stop (om 11:30) en tot middernag duur, bied Britse trooskos (Walliese rarebit, omelet Arnold Bennett - met gerookte skelvis en Gruyère) en Franse bistro -etes (soupe à l'oignon, steakfrites) ) met af en toe 'n Mitteleuropese aksent (die daaglikse spesiale aanbiedinge sluit Oostenrykse varkbuik en kalfsvleis in). Daar is ook altyd oesters en kaviaar en geklede Cornish -krap - en as jy 'n jongeling is, of net in 'n soort bui, is daar selfs 'n geroosterde sjokolade -toebroodjie.

50. Cal Pep (Barcelona, ​​Spanje)

Cal Pep, wat sedert 1977 op 'n klein plein net noord van die Pla de Palau geleë is, is synoniem met die wonderlike tapas en seekos van Barcelona. Die restaurant het slegs 'n klein kroeg, en let dus op die tyd. As u opdaag as hulle oopmaak, wag u meer as 'n volle beurt om te sit (die truuk is om middagete te gaan en 15 minute daar te kom voordat hulle om 13:00 oopmaak - onthou dat hulle nie middagete oop is nie) op Maandag). As u inklim, vra hulle vleis, seekos of groente (daar is geen fisiese spyskaart nie, maar Cal Pep draai om) 70 verskillende tapas). Sê al die bogenoemde en eet alles wat hulle u uit die oop kombuis gee, soos inktvis met groente, foie graswors met boontjies, gebraaide calamari (Pep het 'n spesiale talent om te braai) en die uitermate onderskatte tortilla Española, 'n romerige aartappel en eieromelet gespit met ui en pittige stukkies chorizo.

49. Benoît Violier (Crissier, Switserland)

In die begin was daar Frédy Girardet, bekend as "die pous" van die kombuis, wat die stadsaal in Crissier, net buite Lausanne, verander het in een van die wêreld se grootste restaurante. In 1996 tree hy af en word op sy beurt opgevolg deur sy jare lange sous-sjef Philippe Rochat, wat dieselfde hoë standaarde handhaaf. Verlede jaar het Rochat self afgetree en die gevierde kombuis aan sy tweede-in-bevel, Benoît Violier, oorhandig. Hy het duidelik 'n groot vul om te vul, maar tot dusver lyk dit asof hy dit redelik goed doen - die Guide Michelin stem saam en het hom dieselfde drie sterre gegee as wat sy voorgangers gehad het - met skeppings soos knapperige foie gras met rou groentetert. met Vin Santo, gegrilde beesvleis van Limousin en blou kreefstert Roscoff met gesoute botter van Rougemont, bedien met 'macaronade' pasta met wit Alba -truffels. Die wynlys (probeer 'n paar van die ongewone Switserse keuses) is eersteklas.

48. Anne-Sophie Pic in Beau-Rivage-paleis (Lausanne, Switserland)

Anne-Sophie PicSy pa en oupa het albei drie Michelin-sterre verdien vir hul gesinsrestaurant in Valence, en sy gaan hul kookkuns oor met drie eie sterre daar-en twee sterre by hierdie voorpos in die pragtige 150-jarige Beau-Rivage-paleis. Die ligte en lugtige restaurant met 52 sitplekke het 'n uitsig oor die Alpe en 'n terras in 'n tuin van 10 hektaar. Kenmerkende geregte bevat resepte van Pic se pa, soos seebaars met Aquitaine -kaviaar, 'n gereg wat hy in 1971 geskep het. Ander hoofgeregte met Pic se ligte kookstyl en voorstelling is wilde garnale met rabarber, seldery en Tasmaniese pepersap en klassieke Simmental gerookte beesvleis. , effens gerook met Arabica koffie en bedien met spinasie en ligte knoffel mousseline.

47. Ristorante Del Cambio (Turyn, Italië)

Die eerste premier van Italië, Camillo Benso, graaf van Cavour, het restaurant geniet Del Cambio, 'n 250-jarige instelling in Turyn, Italië, en die tafel waar hy gesit het, is bewaar, kompleet met sy leesbril, as 'n gedenkteken vir hom. Die spyskaart is net so tradisioneel soos die weelderige 19de-eeuse omgewing, met klassieke Piemontese kookkuns, soos finanziera ('n gereg met kalfsafval en haankamme) en brasato della vena al vino Barolo (beesvleis gesmoor in rooiwyn, bedien met polenta). Die kliënte is steeds in die hoogste klas en die diens is onberispelik. (Del Cambio is tydelik gesluit vir opknapping, maar sal vroeg in 2014 heropen.)

46. ​​Roscioli (Rome)

Gedeeltelike wynkelder, gedeeltelik voedselwinkel, deur die familie bestuur Rosciolirestaurant put inspirasie uit die beste bestanddele in Italië. Proef kaas uit hul uitgebreide keuse, bestel klassieke Romeinse pasta's (spaghettone alla carbonara, tonnarello cacio e pepe, ens.), Of proe die scampi crudo of die burger van Kobe-styl beesvleis met Cheddar en Bloody Mary-sous. Besoek gerus hul bakkery om die draai, wat van die beste pizza -bianca in Rome blyk.

45. Restaurant Le Meurice by Le Meurice Hotel (Parys)

Alain Ducasse het die eetkamer hier nie lank gelede by Yannick Alléno oorgeneem nie en het die plek heropen met 'n nuwe spyskaart en 'n 'afgespeel' konsep geskep in samewerking met sy nuwe uitvoerende sjef Christophe Saintagne. Die fokus is nou meer op suiwer, eenvoudige bestanddele eerder as om oormatige geregte te versier of te transformeer, en groente speel 'n hoofrol in. Spyskaartbeskrywings is kort: groente en vrugte; turbot met olywe; pittige lam met artisjokke; kreef. Hierdie eenvoud kom nie goedkoop nie. 'N Seisoenale versamelingsmenu bevat drie geregte, sowel as nagereg en kaas vir ongeveer $ 520 per persoon, en selfs 'n voorgereg van warm patryspatee met kool kos $ 165. Deur die bekroonde ontwerper Philippe Starck opgeknap om 'n 17de-eeuse "grand siècle" -inrigting te weerspieël, restaurantDie binnekant put ook inspirasie uit die Salon de la Paix in Versailles en laat 'n heerlike ete eet. Dink aan kandelare, vergulde glasdeure, 'n asemrowende uitsig op die Tuileries-tuine, versierde spieëls en natuurlik die beste kleding op Sondag. Le Maurice het ook ingedeel nommer 22 vroeër vanjaar in ons lys van 101 beste hotelrestaurante.

44. La Pergola (Rome)

La Pergola is die enigste Michelin-driesterrestaurant in Rome. Die eetkamer is geleë in die Rome Cavalieri Hotel (dekades lank die Cavalieri Hilton), hoog op die Monte Mario, en bied 'n panoramiese uitsig oor die Ewige Stad wat die reis alleen werd is. Die in Duitsland gebore sjef, Heinz Beck, voldoen aan die omgewing met uitstekende weergawes van Italiaans fynproewerskos, insluitend geregte soos tempura van koningsgarnaal oor inkvispuree en kalfsvleis met sampioene, swart truffel en aartappels. Die wynlys is duiselig: die wynkelder bevat meer as 60 000 bottels.

43. Fishy Fishy (Kinsale, Ierland)

Daar is niks snaaks aan die kos nie Fishy Fishy, wat al sy seekos verkry-van kabeljou, John Dory, en skelvis tot kreef, inkvis en krap-plaaslik en bedien dit aan die kus met 'n uitsig oor die Kinsale-hawe. Die voorbereidings is eenvoudig en die kwaliteit van die grondstowwe is onberispelik. Fishy Fishy, ​​wat deur die man-en-vrou-span Martin en Marie Shanahan bestuur word, het as 'n vis- en tjipswinkel begin met 'n deli wat plaaslike vangs aan restaurante in die omgewing verskaf het, en daarna 'n eie restaurant geword. Fishy Fishy het ook 'n vismark wat seekos verkoop vir tuisbereiding en - terug na sy oorsprong - die Fishy Fishy Chippie, wat ja, vis en skyfies verkoop.

42. Via Veneto (Barcelona, ​​Spanje)

Een van die ou standbys van luukse eetplekke in Barcelona, ​​gewild lank voordat 'n avant-garde gevoel in die Spaanse kombuise verskyn het, Via Veneto is ingerig in 'n verouderde quasi-Art Nouveau-styl, swaar op donker leer en groot spieëls. Die kookkuns, deur sjef Sergio Humada (wat die talentvolle Carles Tejedor vroeër vanjaar opgevolg het), is tradisioneel gebaseer, maar beslis nie Art Nouveau nie. Sy skeppings sluit in kreef -tartaar met salmriet en suurroom; garnale "dim sum" met jamón ibérico en seewier dashi; konfyt sout kabeljou met sitrus pil-pil en seeslakke; en gebraaide suigvark met wilde sampioen en wors millefeuille.

41. El Motel Restaurant (Figueres, Spanje)

Moderne Katalaanse kookkuns is by hierdie beskeie in die kombuis gebore langs die herberg op die snelweg tussen Figueres en die Franse grens, geskep deur wyle Josep Mercader. Mercader se skoonseun, Jaume Subirós, sit die tradisie voort en bedien 'n voortdurend veranderende katalogus met hartlike geregte, tradisioneel sowel as uitgevind in die aantreklike, onpretensieuse eetkamer van die hotel. (Die naam van die restaurant is 'n huldeblyk aan die oorsprong daarvan: Mercader het sy koshuis die Motel Ampurdan genoem. Kom ons gaan na die motel, 'het Subirós 'n paar jaar gelede besluit om die eetkamer te hernoem ter ere van die begin van die plek.) Die kwaliteit van die bestanddele hier is onberispelik, en daar is geen beter plek om eenvoudige voorbereidings te proe nie, soos bolletjies met ui -kompote en wit wynsous of Iberiese Joselito -ham met roosterbrood met tamatie. Maar diners hier moet ook weergawes van sommige van Mercader se gevierde uitvindings proe, soos gebakte Dentex ('n soort vis) bedien met aartappels, pepers, tamaties en wors, sowel as nageregte soos die helder gereg frambose gegratineer met garnacha sabayon .

40. Senderens (Parys)

Senderens dra die gewig van die geskiedenis: die restaurant in die Place de la Madeleine is eers in 1732 as die "Taverne Anglaise" geopen en later omskep in die Lucas-Carton, met uitgebreide Art Nouveau-dekor, waar sjef Alain Senderens die beroemde bestuur kombuis vir 20 jaar voordat hy die plek vir homself hernoem het. In 2005, Senders het sy drie Michelin -sterre beroemd teruggegee om die restaurant in sy huidige vorm te herskep. Die spyskaart poog om die haute cuisine te demokratiseer, en geregte soos foie gras gestroop in groentebouillon en kreef met petits pois en chorizo ​​is 'n vereenvoudigde, maar tog elegante interpretasie van die meer komplekse geregte waarvoor hy die eerste keer bekend geword het. Senderens se wynkundigheid word weerspieël in die deurdagte kombinasie van elke gereg met 'n aanbevole oesjaar.

39. Da Fiore (Venesië, Italië)

In hierdie klein juweelkissie van 'n plek bedien Mara en Maurizio Martin en hul seun Damiano Venetiaanse kos van groot verfyning, perfek gaar, gebaseer op die beste bestanddele. Kabeljouvis bedien met geurige knoffelbruschetta; garnale opgerol en bruin in varkvet van Cinta Senese ('n Toskaanse vark); tuna in 'n knapperige mielie- en saffraankoek geurig met vanielje; 'n merkwaardige zabaglione semifreddo met Marsala -wyn en dennepitte; en ander sulke lekkernye is ongelooflik lekker. Die wynlys by Da Fiore bied uitstekende keuses uit Veneto en elders.

38. Pierre Gagnaire (Parys)

Aangesien hy sy kulinêre loopbaan begin het deur weg te draai van die meer klassieke kookkuns van sy pa se generasie, is dit snaaks om te dink dat Pierre Gagnaire vandag as een van die ou wagte van Frankryk se mees gerespekteerde sjefs beskou word. Van Michelin -liefling tot bankrotskap, en weer terug na bo met wat baie beskou as een van die beste restaurante ter wêreld, het Gagnaire alles gedoen - selfs 'n restaurant geopen (een van sy altesaam 11) in Las Vegas. Maar die kookkuns van hierdie 63-jarige ikoon is in sy gelyknamige restaurant aan die 6, rue Balzac in Parys. Die dekor is kalm en luuks, maar onpretensieus. En die kombuis is intellektueel (verwag liriese, ware menu -haikus), maar aangenaam, met geregte soos uie, saam met ginsengstroop, castelfrancoslaai, artisjok en Ossau -kaas; blou kreef fricassee met wortelstroop, duindoring en sitrusvrugte; en eend -foie gras gerooster of gestroop in 'n sous met rooikool, hibiskus en jenewer, bedien met dun gesnyde groen appel, pampoenblokkies en Montbéliard -wors. Alhoewel hy bekend is vir sy risiko's, is daar vir diners weinig om oor bekommerd te wees, net 'n hoë beloning.

37. Maison Troisgros (Roanne, Frankryk)

Die broers Troisgros, Pierre en sy oorlede broer, Jean, was in die sewentigerjare onder die pioniers van Frankryk se spelveranderende nouvelle-kombuis. Vandag bestuur Pierre se seun, Michel, die ikoniese Troisgros vestiging, in die klein dorpie Roanne, ongeveer 50 kilometer noordwes van Lyon. Die kos is aantreklik eenvoudig, maar bevat eksotiese elemente - oesters in 'n suur bouillon met sesam; garnale en olywe, bedek met Zibello -spek; en gekarameliseerde brioche -skywe met koffie, sjerrie -asyn en frambose. Klassieke geregte uit die era van nouvelle cuisine, soos sool met grasuie, word ook aangebied.

36. Apicius (Parys)

Jean-Pierre Vigato se haute cuisine in hierdie agtste arrondissement vestiging, gehuisves in 'n luukse 19de-eeuse herehuis met 'n buitengewone ommuurde tuin, put inspirasie uit tradisionele 'burgerlike' kombuis, verfyn met 'n meesterlike aanraking, maar behou sy eerlikheid en stewigheid. 'N Kombinasie van makriel, kreef en garnale met seewier; botter-gebraaide paddas se bene met paddas se been sop; geroosterde duif met chard, bros pietersielie en pikante sous; en sitrusvrugte bedek met steranys en kardemom met Campari -sorbet is voorbeelde van sy skeppings.

35. Cafe Paradiso (Cork, Ierland)

Darina Allen, wat die beroemde Ballymaloe Cookery School bestuur, het eenkeer opgemerk dat sy twee of drie keer by hierdie aantreklike bistro (minder bohemies in voorkoms as vroeër) geëet het voordat dit by haar opgekom het dat dit 'n vegetariese onderneming is. Dit is inderdaad so, maar die geregte wat deur sjef Denis Cotter en syne geskep is span is so ongewoon, so anders as enige ander vegetariese kos wat u ooit gehad het, dat haar verwarring verstaanbaar is. Waar anders kan u eet op wortel-, amandel- en feta -terrien, toegedraai in wingerdblare met gekruide Brusselse spruit -appelsalsa en venkelbrood? Of geroosterde halloumi-kaas met gebrande eiervrugpuree, pistache-dukkah en ingelegde lemoene en sultanas? Wie anders bied risotto met sunchoke -spelt met salie, sjaloties, Ierse skaapkaas, gestoofde shiitakes en koffie -emulsie, of prei- en muurbalgratin met haselneut en Ierse Cheddarkors, roosmaryn -sitrusroom, swartkool en borlottibone? Cotter se gevoel van kontrasterende geure en teksture is uitstekend, en die gemaklike atmosfeer van sy restaurant maak dit maklik om lief te hê.

34. Ristorante La Madia (Licata, Italië)

Twee uur suidoos van Palermo, halfpad oor die suidelike kus van Sicilië in die stad Licata, is La Madia ('kas' in Italiaans), wat die beste kan wees restaurant op die eiland. Dit is sjef Pino Cuttaia se poging om die Siciliaanse gastronomiese erfenis weer lewendig te maak, verryk deur moderne verbeterings. Geen vloeibare stikstof hier nie. Cuttaia, wat jare lank in restaurante met 'n Michelin-ster in Noord-Italië gewerk het, gebruik slegs sy aansienlike tegniek vir sover dit sy interpretasies van sy Siciliaanse kinderherinneringe verbeter. Op die vraag oor watter hulpmiddel of bestanddeel hy nie sou kon lewe nie, merk hy op: "Elkeen van my geregte bevat 'n bietjie geheue. Elkeen probeer met sy eenvoud 'n verhaal vertel. Tegnieke wat kinderspeletjies, die alledaagse episodes van 'n Sicilië oproep. nou met tyd verlore. ” Dit vertaal byna voorspelbaar as poësie op 'n spyskaart met opskrifte soos "Black and White" en "Taste of Sea Breeze", en geregte wat net so liries en lekker klink: rou ansjovis gemarineer met seewater, duif met pittige uie en sagte gerook Nebrodi swart vark onder hulle. Cuttaia het miskien die reg dat die geure en geregte van sy jeug uit sy geheue verdwyn, maar sy eenvoudige, maar skitterende skeppings sal in u lewe voortleef.

33. Hof van Cleve (Kruishoutem, België)

"Finesse is die boodskap hier," sê sjef Peter Goossens van Hof van Cleve. Elke detail, van die skerp wit linne tot die ambagslike vase en bestek, straal individualiteit en karakter uit. Daar is drie vaste spyskaarte, insluitend die daaglikse veranderende multi-gang markwandelingsmenu en 'n seisoenaal veranderende varsheid van die natuur. Laasgenoemde kan oesters van Nieu -Seeland insluit met jogurt, aartappel en gerookte paling; kabeljouvis met sitrus, garnale en jong prei; langoustine "Guilvinec", bedien met spelt, chorizo ​​en parmesaan; en mandaryn met swartbessie, oranje blom en witsjokolade.

32. J. Sheekey (Londen)

Hierdie bedrywige kuierplek in die teater in Londen, met sy warm houtpaneelmure, gehang met foto's van akteurs, aktrises, dramaturge en regisseurs, beroemd en obskuur, bedien 'n paar van die beste seekos in die Verenigde Koninkryk, heerlik vars, behoorlik gekook en in aantreklike verskeidenheid.Die oesters is perfek en die gerookte salm is buitengewoon, maar dit is moeilik om dit te regverdig as die alternatiewe voorgeregte garnale in potte met volgraanroosterbrood, gebraaide Cornish-sardientjies met knoffelkrummels en krap-bisque met konjak en room insluit. En terwyl hele gegrilde vis, soos briljant of tarbot, altyd is op aanbod, dit is moeilik om te kies tussen hulle en die garnale- en kammosselburger met pittige mayonnaise, die John Dory met artisjokke en gerookte tamatiesous, of die klassieke fish and chips met pap ertjies.

31. Il Luogo di Aimo e Nadia (Milaan)

Een van die mees elegante restaurante in Milaan vir dekades, die uitbundige kunsmeubels Il Luogo di Aimo en Nadia bedien moderne Italiaanse kos van groot elegansie en presisie, met altyd die beste bestanddele uit die hele land, met hul oorsprong dikwels gespesifiseer. Gepureer cicerchie ('n soort peulgewas) van Puglia, wilde sigorei, vyemost, hiasintbolle gekook in heuning, Nolche -olywe en 'mostacciolo' koekie. Knapperige inktvis gevul met kabeljou, lippia -kruie en Annurca -appel in 'n sap geroosterde soetrissie uit Piemonte. Amandelskorsporsiesampioene met courgette- en courgetteblomme, buffelmozzarella en kakaopoeier. 'Tirami-sud' van jogurt en mascarpone-room, koffiekoekie, ricotta gegeur met bergamot en Siciliaanse kappertjies wat in heuning versuik is. Sulke geregte dra by tot 'n onvergeetlike fees.

30. Don Alfonso 1890 (Sant'Agata Sui Due Golfi, Italië)

Hierdie twee-ster-Michelin-ster, een van die legendariese hotel-eiendomme in Italië, in 'n skilderagtige dorpie met 'n uitsig oor die Middellandse See op die skiereiland Sorrentine, bied al lank soliede, lekker kos, hoofsaaklik gebaseer op bestanddele uit die see of van hul organiese plaas in die omgewing. Gerookte mediterrane geelstert met wilde lemoensous en vinkelsaad en pomelo -mayonnaise; pampoen gnocchetto met truffels, gebraaide preie en wors; en kleurvolle macarons is een van die spesialiteite by Don Alfonso 1890 roep die omgewing op.

29. Les Prés d'Eugénie (Eugénie-les-Bains, Frankryk)

Michel Guérard, een van die stigters van nouvelle cuisine (en die stigter van sy lae-kalf neef, kombuis maalvleis -dunner kookkuns), verhuis van sy restaurant in 'n voorstad in Parys na die boomryke kothuis van sy vrou in die suidweste van Frankryk in die middel van die sewentigerjare, en vestig sy restaurant spoedig daar as een van die belangrikste aspekte van enige gastronomiese pelgrimstog. Die ligging is buitengewoon bucolies, die eetkamers is lig en lugtig, en die kos is elegant en sekerlik. Verwag om te geniet van sulke spesialiteite soos gerookte salm wat op 'n aartappelpannekoek bedien word, bedek met haring "kaviaar". gebraaide eendjie met lemoenkrummels, kakaobone en geselekteerde vrugte; en knapperige wafel met roomys, gestoofde kersies en frambose.

28. Asador Etxebarri (Axtondo, Spanje)

Victor Arguinzoniz het grootgeword en gebraai; dit is die basiese basiese manier van kook. In die klein bergdorpie waar hy gebore is, bly hy braai, maar sy verbeelding en vaardigheid in wat sommige mense verkeerdelik as 'n eenvoudige kookkuns beskou, het gedraai sy restaurant in 'n gastronomiese heiligdom. Met behulp van kole van verskillende soorte hout wat hy elke oggend self afgebrand het, braai Arguinzoniz alles: nie net die verwagte dinge nie, soos groot Mediterreense garnale, verouderde steak op die been en chorizo, maar selfs baba -paling en kaviaar. Alles neem 'n effense sweempie rook aan, maar is perfek gedoen en onweerstaanbaar.

27. Mugaritz (San Sebastián, Spanje)

elBulli het gesluit, maar die reikwydte van die invloed daarvan sal slegs in die komende jare bly blyk, sowel in Spanje as oor die hele wêreld. Een so 'n voorbeeld bestaan ​​aan die ander kant van Spanje van Roses, in Errenteria in die heuwels bo San Sebastián. By Mugaritz ('n voormalige melkery), een van Ferran Adrià se vakleerlinge, sjef Andoni Luis Aduriz, het 'n eie reputasie opgedoen, twee Michelin -sterre gewen en 'n plek op die lys van San Pellegrino van die 50 beste restaurante ter wêreld beklee agt jaar. Die restaurant van hul naam verduidelik: "Ons haritza ('eik' in Baskies), is strategies geleë langs die lyn tussen Errenteria en Astigarraga. Hierdie boom begrens dus die muga (grens) tussen beide dorpe. Muga eta haritza. Mugaritz. " Eetbare klippe"hare" van seewier en tapenade, bevrore suiker en kakaokoekie - soos by elBulli, plaas u uself in die hande van die sjef en gee u oor aan 'n proe -spyskaart wat geformuleer is oor die nie -ooreenstemming daarvan en die versmelting van die wetenskap , kos, emosie en magie.

26. Le Carré des Feuillants (Parys)

Die oorspronklike Feuillants was 'n groep gematigde Jakobyne tydens die Franse Revolusie wat byeengekom het in die rue Saint-Honoré, naby wat nou die juweeldoos van Alain Dutournier is. restaurant van die Place Vendôme af. Dutournier se eerste restaurant in Parys, Au Trou Gascon, vier die geure en hartlike spesialiteite van sy geboorteland Gascogne. Die kookkuns by Le Carré des Feuillants behou 'n aardse rykdom, maar is meer verfyn. Beskou die skeppings soos pittige paddabone en kantarel sampioene met roketslaai, koring en bronkorsap; gebraaide rooi mullet met seekoei en botarga, bedien met koolgriesmeel en swart olyfolie; dik kap "Noir de Bigorre" vark bedien met truffelmakaroni en wit beet; en gekarameliseerde gemmer en vye bedek met skerp okkerneut en bedien met 'n kant okkerneutroomys. Daar is diegene wat dink dat hierdie stylvolle restaurant drie Michelin -sterre verdien (dit het tans twee), en ons het glad nie 'n probleem daarmee nie.

25. L'Atelier de Jean-Luc Rabanel (Arles, Frankryk)

Jean-Luc Rabanel, wie se slanke restaurantjie die beste eetplek in die Provençaalse stad Arles is, is nie 'n vegetariër nie, maar sy kookkuns maak poësie uit groente. Vleis, vis en hoenders word hier en daar aangetref in sy uiters verbeeldingryke, onverbiddelik lewendige geure, maar dit is meestal aksente, selde die hoofwoordeskat. Beskou sy tempura van jong wortels met grondboontjiesous en soetrissies saam met gemmer; sy soufflé van rooi rys ('n bekende produk van die nabygeleë Camargue) met ajo blanco -roomys; sy sop van wilde kruie met tamatie ... Of, met proteïen by, sy koue sardientjie met verbena gelée en escabeche sardientjies op roosterbrood, of sy filet van organiese Camargue-bulvleis met kruie en "non-bearnaise". Dit is 'n paar van die meeste oorspronklike kos in Frankryk.

24. Piazza Duomo (Alba, Italië)

Hierdie modernistiese Italianer restaurant, Die nuutste Michelin-driester van Italië, geopen in Mei 2005 in die middestad van hierdie truffelhoofstad. Sjef Enrico Crippa skep moderne geregte met 'n knipoog na die modernistiese kombuis en bedien plaaslike produkte van die plase en woude van die Langhe -streek. Geregte sluit in vernuwende Italiaanse klassieke, insluitend kabeljou met broccoli en mozzarella, risotto van wilde sampioene met steranys en lam met kamille en bokmelk.

23. Epicure in Le Bristol (Parys)

By die drie-Michelin-ster Epicure voldoen sjef Eric Frechon aan sy reputasie as een van die beste sjefs in die stad met geregte soos sint -jakobsschelpe met wit truffel -gnocchi, waterblommetjiesap en bruin botter; foie gras gekook en papillote bedien met oesters en spruitjies en 'n sous met swart tee; pasta gevul met swart truffel, artisjok en foie gras en gebak met verouderde Parmesaan; en lychee met roosgeurige meringue, peer en suurlemoen. In die winter beset die restaurant 'n opgeknapte binnenshuise eetkamer, verlig deur dekadente goue kandelare; in warmer weer verskuif die aksie na 'n salon met vensters wat na die Franse tuin van die hotel lei.

22. The Restaurant at Ballymaloe House (Shanagarry, Ierland)

Dit kan 'n oordrywing wees om te sê dat goeie hedendaagse Ierse kookkuns in hierdie heerlike plattelandse hotel gebore is, maar dit sal nie veel van een wees nie. Dit was hier, in 1964, dat Myrtle Allen, die vrou van 'n plaaslike vrugteboerdery, 'n klein eetkamer oopmaak met stewige tuisgemaakte kookkuns gemaak met produkte uit haar eiendom en buurplase en seekos van die klein vissery 'n paar kilometer verder. Sy wou nie fancy of Frans wees nie (trouens, sy het later 'n paar jaar lank 'n restaurant in Parys bestuur met Ierse kookkuns) aan die Franse), net eerlik en konsekwent, en sy het uiteindelik twee generasies Ierse kokke, verskaffers en ambagsman -produsente geïnspireer - die kern van die florerende Ierse kos -toneel vandag. Die restaurant en hotel het floreer en gegroei, en vandag sal diegene wat die pelgrimstog maak na hierdie hoek van Oos -Cork, maaltye geniet soos robynslaai met Mullinahone sagte kaas, okkerneute en balsamiese asyn; gestroopte Ballycotton -seekatvis met sint -jakobsschelpe, hollandaise -sous en gesmelte komkommers; gebraaide East Cork -beesvleis met bearnaisesous en gebraaide heuningvleis; en Ierse plaashuis kase.

21. AbaC (Barcelona, ​​Spanje)

Xavier Pellicer, opgelei deur wyle Santi Santamaria, was die oorspronklike sjef van hierdie kontemporêre, maar tradisiegebaseerde restaurant, eers op 'n beskeie plek in die Born -distrik van Barcelona en later by die huidige minimalistiese vertoonhuis (met gastekamers) langs die laan wat na die Tibidabo -berg lei. Hy het hoë kulinêre standaarde vasgestel, maar toe hy terugkeer na die kombuis van Santamaria, het sy plaasvervanger nie 'n maat gemis nie. Jordi Cruz, voorheen by L'Angle in die Hotel Món Sant Benet, aangrensend aan die innoverende Alicia -stigting van Katalonië, tree op as een van die briljantste jong sjefs in Spanje (en daar is baie mededinging). Grondig opgelei in modernistiese tegnieke, maar ook vaardig in die interpretasie van plaaslike kookkuns, verheug en verras hy diners met sy soet-en-sout oestertartaar met groen appel, suring en koljander; sy tuisgemaakte pasta met see komkommer, inkvis, Comté kaas en suurlemoen basiliekruid; sy tarentaal met langoustines en kalfsening in gebraaide groente -water; sy gebraaide en gerookte appel met kardemom, vars room en vanielje; en meer.

20. Le Gavroche (Londen)

Hierdie Londense staatmaker is in 1967 deur sjef Michel Roux geopen en het vinnig die VK geword instelling vir klassieke Franse kookkuns. Foie gras, kaas soufflé en swartpoeding is slegs 'n paar van die belangrikste items op die spyskaart, om nie eens te praat van 'n kaasbord en wynlys wat ooreenstem met wat u by baie instellings in Parys sou vind nie. Die Franse restaurant, wat tans bestuur word deur Michel Roux Jr., was die eerste Britse restaurant wat drie Michelin -sterre in 1982 verdien het.

19. Enoteca Pinchiorri (Florence)

Die sjef by hierdie baanbrekende Italiaanse drie-Michelin-ster in die hartjie van Florence is Annie Féolde, van Nice-maar die maandelikse wisselende spyskaart by Enoteca Pinchiorri is moderne Italiaans op sy beste, met geregte soos kwartels met witboontjies en granaatjie; varkvleis met sunchokes, sjaloties en mosterd; en 'n nagereg met die titel "Bokmelk en koeimelk: kontraste en teksture." Die eetkamer is warm en mooi gemeubileer, met 'n heerlike atrium -patio, en die wynlys is legendaries.

18. Kaartjies/41º (Barcelona, ​​Spanje)

Hierdie tweedelige tapas-emporium in die hartjie van die ou teaterdistrik van Barcelona hou die gees van elBulli lewendig. Dit is nie verbasend nie, want dit word bestuur deur Albert Adrià, ongetwyfeld met advies agter die skerms van sy broer Ferran. En natuurlik het "tapas" hier 'n spesiale betekenis: At Kaartjies, wat 'n bruisende, helder, kleurvolle, humoristiese gemeubileerde plek is - gedeeltelik Vaudeville, deel Vegas, gedeeltelik pretpark aan die see - dit is moontlik om uitstekende jamon, ansjovis en ander eenvoudige tapas te hê, maar dan is daar Adriana soos skeermeslemmetjies met gebraaide sous en suurlemoenlug; oesters met gegrilde waatlemoen consommé; Yauarcan -gebraaide hoender; en swart sesam en wit sjokolade lawa rock. Langsaan, die swart-en-rooi kleur 41º is 'n avant-garde cocktailbar met versnaperinge vanaf middernag, maar vroeër die aand kan ongeveer 16 gelukkige aandete 'n 41-ervaring geniet-'n ononderbroke tapas-spyskaart met meer as 40 klein happies, baie van hulle baie naby dinge wat u moontlik by elBulli bedien het. Verwag die onverwagte: klein artisjokke in ansjovisemulsie, hazelnootkaviaar en regte kaviaar (en 'n skeut hazelnootwodka), knapperige seewier met quinoa, romige Torta Cañarejal -kaas met swart truffels en heuningmeringues ... en aan en aan en aan.

17. Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio, Italië)

Hierdie familie bestuur restaurant ongeveer 20 kilometer noord van Parma is geopen as Vino e Pesce, 'n eenvoudige taverne in 'n dorpie met 36 inwoners aan die oewer van 'n dam in 1925 deur Teresa Mazzi en Antonio Santini. Sedert hierdie nederige begin het Dal Pescatore met elke dekade uitgebrei en sy huidige naam in 1960 en drie Michelin -sterre in 1996 gekry, maar die Santini -familie was konstant. Nadia Santini, die kleindogter van Teresa en Antonio, is vandag die sjef in die kombuis, en is onlangs bekroon met die 2013 Veuve Clicquot Wêreld se beste vroulike sjef -toekenning. Santini berei so 'n elegante maar tradisie-gebaseerde voor spesialiteite as kreefterrien met kaviaar en ingelegde gemmer; tuisgemaakte tortelli met pampoen, neutmuskaat, kaneel, naeltjies, mostarda, amaretto koekies en Parmigiano-Reggiano; en henbredie met seisoenale groente en Toskaanse ekstra-olyfolie.

16. L'Espèrance (Vézelay, Frankryk)

Marc Meneau, die sjef-eienaar van hierdie pragtige hotel en restaurant in die historiese stad Vézelay, het nog nooit so bekend geword as sommige van sy Bourgondiese tydgenote nie, maar hy bly steeds een van die kreatiefste en individualistiese kookkuns in Frankryk. Sy oesters in seewatergelée en sy gevierde cromesquis van foie gras (in werklikheid 'n kroket gevul met gesmelte eendlewer) is byna Ferran Adrià - soos in hul vindingrykheid (en kom lank voordat Adrià bekend geword het). Sy tradisionele plaaslike kos, soos sy beesvleis met wortels in vier style, verlig die plaaslike kookkuns op 'n nuwe manier. Sulke geregte soos sy koninklike ceps met gevulde blaarslaai, geroosterde Bresse-hoender met Provençaalse kruie en warm soufflé van versuikerde kastaiings met gentiaanse roomys is eenvoudig wonderlike, komplekse, intelligente voorbeelde van hedendaagse Franse kookkuns op sy beste. Voeg die groen omgewing by (geniet uit die kweekhuis-eetkamer), die diens in die ou styl en die uitstekende wyne, en 'n maaltyd hier word 'n seldsame en onvergeetlike verrassing.

15. Le Cinq in die Four Seasons Hotel George V (Parys)

Le Cinq in die Four Seasons Hotel George V kombineer verfynde Franse kookkuns, 'n wynkelder met 50 000 bottels en 'n interieur wat op 'n wonderlike wyse ingerig is met Louis XIV -dekadensie. Luukse items wat in die eetkamer vertoon word, sluit in twee Louis XIV -kaste, goue Louis XVI -medaljiestoele, weelderige fluweelgordyne en enorme Regency -spieëls. Eric Briffard, uitvoerende sjef van Le Cinq, het twee Michelin -sterre gekry vir sy kookkuns wat deur die à la carte -spyskaart van die restaurant of die proe -spyskaart beleef kan word. Opvallende geregte sluit in spinnekop uit Bretagne met goue kaviaar, venkelroom en limoenkrapkoek; soetbrood met melk gevoer, bruin en bedien met drop, gestoomde kantarelle, appelkoos en Korsikaanse hamskaafsels; en 'n verskeidenheid plaaslike kase.

14. L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon (Parys)

Die legendariese Franse sjef het teruggekeer na die lekker eetarea L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon in 2003. Uit 'n dekade lange aftrede kombineer Robuchon klassieke Franse tegnieke met kennis wat hy opgedoen het terwyl hy in Japan en Spanje reis. Die resultaat: dieselfde noukeurig vervaardigde Franse disse, gekombineer met kaal houttafels en 'n oop kombuis, wat twee Michelin -sterre verdien. Verwag pragtig bedek geregte soos langoustine bedek met 'n romerige truffel- en foie gras -sous en bedien met 'n bietjie gesnyde kool, of Robuchon se beroemde "Le Burger" van twee wonderlike beesvleis, foie gras en tamatiebakkies, vergesel van skyfies en 'n tamatie, soja, sesam en armagnac sous.

13. The River Café (Londen)

Iemand het dit een keer 'die beste Italiaanse restaurant in Europa' genoem - Italië ingesluit. Dit is miskien 'n oordrywing, maar die verfrissend eenvoudige, verbeeldingryke, maar outentieke Italiaanse kos waarby dit gemaak is Die River Cafe deur Ruth Rogers en (tot haar ontydige dood in 2010) Rose Gray sedert die laat 1980's. Die bekende Britse argitek Sir Richard Rogers-Ruth se man-het die plek 'n helder, amper sprankelende energie gegee (die toonbank in die lengte wat die kombuis van die eetkamer skei en die groot houtoond in een hoek). Krammetjies op die spyskaart sluit in gebraaide inktvis met chilievlokkies en roket (arugula) en verskillende handgesnyde pasta-en natuurlik die legendariese Chocolate Nemesis-koek. Onder die winteraanbiedings is miskien linguine met vars Korniese krap en venkel, en pancetta-toegedraaide hele Anjou-duif.

12. Guy Savoy (Parys)

Waarskynlik die beste Michelin-drie-ster in Parys, Guy Savoy is 'n pragtige restaurant, gemaklik en koel elegant, met konsekwent goeie kos in 'n styl wat sinvol kontemporêr genoem kan word. Savoy is 'n meester in die voorstelling van kombinasies wat nie onmiddellik duidelik is nie, maar wat wonderlike sin maak. Sy artisjoksop met swart truffels en brioche met truffel-sampioenbotter is 'n voorbeeld; so is sy rangskikking van beet van verskillende kleure met krapvleis, sy kreef bedien in skulp met kreefjus, sy Bresse -hoenderborsie met sitroengras en chard geglasuur met hoenderaftreksel en lourier, en sy terpyn pomelo met teesous. Die kookkuns is hier opvallend konsekwent; die wyne is uitstekend gekies en dikwels goeie winskopies; en die diens is puik, vriendelik, maar nie bekend nie. Guy Savoy is alles wat 'n Franse restaurant op die hoogste vlak moet wees.

11. El Celler de Can Roca (Girona, Spanje)

Beskou die erfgenaam van die nou geslote elBulli as die leier in die avant-garde-kombuis in Katalonië, hierdie uitstekende restaurant (nommer een op vanjaar se San Pellegrino -lys van die 50 beste restaurante ter wêreld) het ontstaan ​​uit 'n eenvoudige taverne wat deur die Roca -broers se ouers bestuur word. Die drie jong mans-sjef Joan, gebaksjef Jordi en wynkenner Josep-het hul vak geleer by hul familie en van die beste vooruitdenkende sjefs in Spanje (Ferran Adrià onder hulle).Vandag bied hulle in hul pragtige vesting, skoon gevoer en helder op 'n byna Skandinawiese manier, uitstekende, ongewone kos-van gekarameliseerde olywe wat op 'n bonsai-grootte olyfboom op die tafel gebring word tot 'n appel- en eendlewer met vanielje-olie tot sool met olyfolie -emulsies van olywe, dennepitte, lemoen, bergamot en venkel vir Iberiese suigvark met spanspek, lemoen en beet - verseker verbaas en verheug. Nageregte is miniatuurbeelde ('n papierdun suikerblaas)appel"gevul met appelskuim, bo -op karamel -roomys), en die wynlys is buitengewoon - hoewel dit nie so buitengewoon is as die temakamers van die wynkelder nie, 'n moet om te besoek.

10. The Fat Duck, (Bray, Engeland)

Heston Blumenthal se tempel van die sogenaamde molekulêre gastronomie, Die vet eend, is baie pret, 'n soort pretpark in die haute-cuisine waar die kos heerlik is en die onortodokse aanbiedings jou sal laat glimlag. Mini -skemerkelkies (vodka en suurlemoen, Campari -koeldrank, tequila en pomelo) word "gestroop" met vloeibare stikstof. 'Sound of the Sea', 'n fantasie wat bestaan ​​uit vyf soorte skulpvis, verskillende soorte seewier, 'sand' gebaseer op geroosterde panko -broodkrummels en maltodextrin, en verskillende Japannese geure (onder meer mirin, tamari en kombu), word bedien 'n iPod wat speel, wel, geluide van die see. En die Mad Hatter's Tea Party behels 'n teesakkie eetbare goue blaar gevul met gelatineerde bouillon en in die vorm van die Mad Hatter se sakhorlosie, saam met 'n "ruspe" gemaak van os -tongterrien en 'n spottende skilpad -eier gemaak van gepureerde groente. Die sjarme van kos soos hierdie is dat dit sonder pretensie aangebied word, asof dit 'n reeks welwillende toorkuns is wat nie bedoel is om te intimideer nie, maar om te vermaak. (Waarskuwing: hierdie herverspreiding duur ongeveer drie en 'n half uur en kos $ 320 per persoon, sonder wyn of fooi.)

9. Arzak (San Sebastian, Spanje)

Met sy groep Pedro Subijana van Akelaré het Juan Mari Arzak nouvelle -kombuis na die Baskeland gebring en gehelp om die kombuise van restaurante in Spanje te moderniseer. Hy is nog steeds 'n meester en produseer af en toe fyn vervaardigde tradisionele kos, maar omhels ook nuwe tegnieke en ontwikkel nuwe innovasies by Arzak. En hy deel nou kookpligte met 'n selfs meer moderne sjef, sy dogter Elena-die vierde Arzak-generasie wat op dieselfde plek kook. Verwag geregte soos monnikvis in gekarameliseerde uiesous, blou -eend met blou sous, gegrilde inkvis op 'n groentebed en bonito -tonyn in 'n marinade van "velle en skubbe".

8. Le Louis XV in Hôtel de Paris (Monte Carlo)

Toe Alain Ducasse Le Louis XV oopmaak, stel prins Rainier III van Monaco hom 'n uitdaging: verander die restaurant in die eerste in die prinsdom met drie Michelin -sterre, en doen dit binne vier jaar. Ducasse het ná slegs drie daarin geslaag. In hierdie weelderige eetkamer wat deur Versailles geïnspireer is, vol fresco's, kandelare en fluweel-aksente, kan gaste eet op verfynde kookkuns van die sjefs Franck Cerutti en Dominique Lory. Die spyskaart bevat San Remo gamberoni met delikate rotsvisgelée en kaviaar; 'n Alpes-de-Haute-Provence gebraaide eend met polenta; Mediterreense seebaars met venkel, radicchio en sitrus; gnocchi met rooipampoen en swart truffel; en 'n verskeidenheid plaaslike kase.

7. Le Grand Véfour (Parys)

Eet in hierdie Parys landmerk, in 'n arcade wat uitkyk op die tuine van die Palais-Royal, is soos om in 'n museum te eet. Die binnekant is buitensporig versier: dit is 'n virtuele uitstalling van die dekoratiewe buitensporighede van Frankryk uit die 18de eeu, vol verguld en kristal, verlig deur ingewikkelde kandelare, omraam deur gebeeldhouwde Louis XVI-panele en buitensporige fresco's. 'As ek hier eet', het 'n Paryse gourmand op 'n keer opgemerk, 'kyk ek in die kamer rond en voel asof ek al nagereg gehad het.' Sjef Guy Martin, 'n wildharige Savoyard, bied gepaste versierde en aantreklike kombuis, van klassieke geregte soos foie gras-ravioli met truffelemulsie en duif Prince Rainier III (gevul met foie gras, truffels en gemaalde kalfsvleis) tot meer moderne kos: rou en gaar kammossels met geel beet en kaviaar; John Dory met wilde sampioene en dadels; geroosterde lamsfilet met rooi en groen radyse, kappertjies en ansjovis; en - as die kamer self nie genoegsaam genoeg is nie - sjokoladeblokkie met clementines, yuzu panna cotta, suurlemoensorbet en gekarameliseerde cashewnoten.

6. St. John Bar & Restaurant (Londen)

Sjef Fergus Henderson se St. John -besittings groei stadig (St. John Bread & Wine, 'n hotel in St. , Trevor Gulliver, nou 'The Mothership' genoem - gaan steeds sterk. Minimalisties in styl, met 'n spyskaart wat swaar is op varkvleisprodukte en orgaanvleis (eendeharte en radyse, skaats met venkel en gebraaide beenmurg met pietersielieslaai), maar ook ligter kos (sunchoke -sop, blomkool met preie en botter), St John Dit bly 'n paradys vir almal wat geïnteresseerd is in Engelse geregte sonder om-fopdryse, uit die Verenigde Koninkryk te kry.

5. Noma (Kopenhagen, Denemarke)

René Redzepi staan ​​aan die stuur van die bekroonde restaurant Noem, wie se naam 'n portmanteau -uitdrukking van die frase is Nordisk mal ("Nordiese kos"). Die verhaal van Noma is bekend. Volgens die kennis, ten minste, BN ("Before Noma") in Skandinawië, was daar slegs 'n draaideur van varkvleis, aartappels, haring en knorrige protestante. AN ('After Noma') het elke sjef in Denemarke en daarbuite skielik soek na kruie wat met snaakse letters gespel is en elande met sy kaal hande doodgemaak het. Die werklike verhaal is die volgende: In 2003 het die Deense restaurateur Claus Meyer 'n aantal sjefs genader oor die opening van 'n eksklusiewe restaurant wat Nordiese bestanddele beklemtoon. Die meeste sjefs het geslaag, behalwe Redzepi. Nadat hy by Pierre André in Kopenhagen, Jardin des Sens in Frankryk, elBulli in Katalonië en die Franse wasgoed in Kalifornië het Redzepi, wat toe as sous-sjef by die Kong Hans-restaurant in Kopenhagen werk, 'n vennootskap met Meyer gesluit. Redzepi - Die Daily Meal se internasionale sjef van die jaar in 2011 -het sedertdien die plakkaat seuntjie geword vir die über-locavore-, fooi- en nuwe Nordiese bewegings. Het twee Michelin-sterre, 'n tydskrifvoorblad van TIME, en drie opeenvolgende nommer (2010-2012, nou as die nommer twee) in die lys van die 50 beste restaurante van San Pellegrino World's, verander u iets? Ja. Vanuit 'n kombuispersoneel van minder as 10, het die span van Redzepi gegroei tot byna 40, insluitend 20 of meer stagiaires, om nie eers te praat van die groot hoeveelheid voerders, boere en vissers wat die restaurant voorsien nie. Voeg 'n volledig opgeknapte kombuis, 'n voedsellaboratorium en 'n werklike sjef buite Redzepi by, en dit is 'n wonder dat die restaurant nog steeds op sy oorspronklike plek is.

4. L'Arpège (Parys)

Alain Passard, lank opgesluit in die oorspronklike plek van sy mentor Alain Senderens se epochale L'Archestrate, is 'n deeglike oorspronklike sjef wat tradisie kombineer (hy braai eendjies, hoender, lam en wildvoëls in die styl wat hy by sy oorlede ouma geleer het) , en dit is een van die mees perfek gekookte en sappige voorbeelde van hierdie kosse wat u ooit sal vind). Laasgenoemde word die sterkste uitgedruk deur die groente-spyskaart wat hy in 2001 bekendgestel het, 'n ware peper om te produseer. Sy spinasie met bruin botter en wortels à l'orange, beet met growwe sout en kwepergeranium, groente -ravioli en dies meer is klein meesterstukke wat jou sal oortuig dat Passard sy drie Michelin -sterre verdien, selfs al het jy nog nooit 'n hap van sy uitstekende probeer nie tarbot met gerookte groente, kreef met heuning en raap, of kammossels met Thaise kerrie.

3. Taillevent (Parys)

Die Franse sjef Guillaume Tirel van die 14de eeu het die bynaam Taillevent-'windsnyer'-gekry, vermoedelik met verwysing na sy prominente snawel. Toe André Vrinat sy restaurant in Parys in 1946 oopmaak, het hy die naam geleen om 'n verband met die ou Galliese gastronomie aan te dui. Sy seun, Jean-Claude, het 26 jaar later die plek geërf en dit as die mees perfekte bestuur beskou restaurant in Frankryk. Die jonger Vrinat is in 2008 oorlede en die restaurant het nuwe eienaars (en slegs twee Michelin -sterre in plaas van die drie wat dit lank gehou het), maar dit is so goed soos altyd: die eetkamer is klubagtig en warm, die diens is verby, die wyn Die lys bied verrassende winskopies (insluitend onweerstaanbare pryse op 'n wye verskeidenheid Raveneau -chablis), en die kookkuns van sjef Alain Solivérès - 'tradisie wat voortdurend hernu word', wat neerkom op sulke tariewe soos krap -remoulade met dille, blou kreef met aartappels en kastaiings, en eend met seisoenale vrugte en groente - is onberispelik.

2. Osteria Francescana (Modena, Italië)

Massimo Bottura, 'n bekende Michelin-drie-ster-sjef, beskryf sy kookkuns as 'tradisioneel gesien van 10 myl daarvandaan'. Sy aantreklike kontemporêre styl Osteria Francescana is geleë in Modena, in die gastronomies ryk Emilia-Romagna-streek-'n stad wat bekend is as die tuiste van Maserati, Ferrari en Lamborghini, maar ook van aceto balsamico (die regte balsamiese asyn), cotechino- en zamponewors, en pasta soos tortellini en tortelloni - so daar is baie tradisie om van te put. Bottura dekonstrueer en herbeeld tradisie met disse soos "herinnering aan 'n mortadella-toebroodjie", "vyf ouderdomme Parmigiano-Reggiano in verskillende teksture en temperature", "tarentale wat nie gebraai is nie" en "Oeps! 'N Gebreekte suurlemoentert." Dit is alles heerlik, en ook baie plesier.

1. Aandete deur Heston Blumenthal (Londen)

Nadat Brittanje van die mees wetenskaplik gevorderde kookkuns ter wêreld by The Fat Duck gegee het, het Heston Blumenthal daarna 'n poging aangewend om dit een van die mees historiese te gee. Die verwaandheid van Aandete deur Heston Blumenthal (en ja, om die onvermydelike vraag te beantwoord, dit is ook oop vir middagete) is om resepte uit sy land se verbasend ryk kookkuns te reproduseer. Die oudste voorbeeld op die huidige spyskaart is Rice & Flesh (rys met saffraan, rooiwyn en kalfstert, omstreeks 1390). Die bekendste gereg is Vleisvrugte (ongeveer 1500), 'n hoenderlewerparfait bedek met mandaryn -lemoen wat lyk soos. Gekruide duif met ale en artisjokke (omstreeks 1780), heilbot gebraai met blaar -sigorei en ketchup (ongeveer 1830) en 'n appel-, roos- en vinkeltert met vanieljeroomys (ongeveer 1660) is een van die ander aanbiedings. Die lekker van al hierdie kos is dat dit baie lekker is en glad nie 'histories' lyk nie; dit is 'n bewys van die lang lewe van goeie kookkuns.


Absinthe 101: Hier is wat u moet weet

Giet glase absint en mdash Foto met vergunning van iStock / IngaIvanova

Die kans is goed dat as u dit lees, u iets oor absint gehoor het. En die kans is goed dat as u dit lees, byna alles wat u van absint gehoor het, verkeerd is.

The Green Fairy –, soos dit beroemd ’ genoem word, is geromantiseer as die muise van la belle époque, gee inspirasie aan almal, van Oscar Wilde tot Arthur Rimbaud. Dit is beledig as die gees wat Van Gogh kranksinnig gemaak het. En bowenal is dit berug omdat dit die drank was wat veroorsaak het dat mense in die strate van Parys rondgehardloop het, soos hallusineer in die konyngat.

Absinthe is een van my gunsteling drankies, en nie omdat dit my visies in die wêreld gee nie, maar omdat dit verfrissend, kruidagtig en lig is. Elke keer as ek 'n paar aan 'n vriend aanbied, moet ek altyd verduidelik dat 'Ja, dit is 'n ware absint' en 'Nee, 'n werklike absint nie onwettig is nie', en laastens: 'Vertrou my, jy is nie gaan begin struikel. ”

En nadat ek hierdie gesprek baie dosyne kere gehad het, het ek besluit om die rekord skriftelik reg te stel. Dus, hier is die regte saak oor absint.


Absinthe 101: Hier is wat u moet weet

Giet glase absint en mdash Foto met vergunning van iStock / IngaIvanova

Die kans is goed dat as u dit lees, u iets oor absint gehoor het. En die kans is goed dat as u dit lees, byna alles wat u van absint gehoor het, verkeerd is.

The Green Fairy –, soos dit beroemd ’ genoem word, is geromantiseer as die muise van la belle époque, gee inspirasie aan almal, van Oscar Wilde tot Arthur Rimbaud. Dit is beledig as die gees wat Van Gogh kranksinnig gemaak het. En bowenal is dit berug omdat dit die drank was wat veroorsaak het dat mense in die strate van Parys rondgehardloop het, soos hallusineer in die konyngat.

Absinthe is een van my gunsteling drankies, en nie omdat dit my visies in die wêreld gee nie, maar omdat dit verfrissend, kruidagtig en lig is. Elke keer as ek 'n paar aan 'n vriend aanbied, moet ek altyd verduidelik dat 'Ja, dit is 'n ware absint' en 'Nee, 'n werklike absint nie onwettig is nie', en laastens: 'Vertrou my, jy is nie gaan begin struikel. ”

En nadat ek hierdie gesprek baie dosyne kere gehad het, het ek besluit om die rekord skriftelik reg te stel. Dus, hier is die regte saak oor absint.


Absinthe 101: Hier is wat u moet weet

Giet glase absint en mdash Foto met vergunning van iStock / IngaIvanova

Die kans is goed dat as u dit lees, u iets oor absint gehoor het. En die kans is goed dat as u dit lees, byna alles wat u van absint gehoor het, verkeerd is.

The Green Fairy, soos dit in die beroemdheid genoem word, is geromantiseer as die muze van la belle époque, gee inspirasie aan almal, van Oscar Wilde tot Arthur Rimbaud. Dit is beledig as die gees wat Van Gogh kranksinnig gemaak het. En bowenal is dit berug omdat dit die drank was wat veroorsaak het dat mense in die strate van Parys rondgehardloop het, soos hallusineer in die konyngat.

Absinthe is een van my gunsteling drankies, en nie omdat dit my visies in die wêreld gee nie, maar omdat dit verfrissend, kruidagtig en lig is. Elke keer as ek 'n paar aan 'n vriend bied, moet ek altyd verduidelik dat 'Ja, dit is 'n ware absint' en 'Nee, 'n werklike absint nie onwettig is nie', en laastens, 'vertrou my, jy is nie 'n gaan begin struikel. ”

En nadat ek hierdie gesprek baie dosyne kere gehad het, het ek besluit om die rekord skriftelik reg te stel. Dus, hier is die regte saak oor absint.


Absinthe 101: Hier is wat u moet weet

Giet glase absint en mdash Foto met vergunning van iStock / IngaIvanova

Die kans is goed dat as u dit lees, u iets oor absint gehoor het. En die kans is goed dat as u dit lees, byna alles wat u van absint gehoor het, verkeerd is.

The Green Fairy –, soos dit beroemd ’ genoem word, is geromantiseer as die muise van la belle époque, gee inspirasie aan almal, van Oscar Wilde tot Arthur Rimbaud. Dit is beledig as die gees wat Van Gogh kranksinnig gemaak het. En bowenal is dit berug omdat dit die drank was wat veroorsaak het dat mense in die strate van Parys rondgehardloop het, soos hallusineer in die konyngat.

Absinthe is een van my gunsteling drankies, en nie omdat dit my visies in die wêreld gee nie, maar omdat dit verfrissend, kruidagtig en lig is. Elke keer as ek 'n paar aan 'n vriend bied, moet ek altyd verduidelik dat 'Ja, dit is 'n ware absint' en 'Nee, 'n werklike absint nie onwettig is nie', en laastens, 'vertrou my, jy is nie 'n gaan begin struikel. ”

En nadat ek hierdie gesprek baie dosyne kere gehad het, het ek besluit om die rekord skriftelik reg te stel. Dus, hier is die regte saak oor absint.


Absinthe 101: Hier is wat u moet weet

Giet glase absint en mdash Foto met vergunning van iStock / IngaIvanova

Die kans is goed dat as u dit lees, u iets oor absint gehoor het. En die kans is goed dat as u dit lees, byna alles wat u van absint gehoor het, verkeerd is.

The Green Fairy –, soos dit beroemd ’ genoem word, is geromantiseer as die muise van la belle époque, gee inspirasie aan almal, van Oscar Wilde tot Arthur Rimbaud. Dit is beledig as die gees wat Van Gogh kranksinnig gemaak het. En bowenal is dit berug omdat dit die drank was wat veroorsaak het dat mense in die strate van Parys rondgehardloop het, soos hallusineer in die konyngat.

Absinthe is een van my gunsteling drankies, en nie omdat dit my visies in die wêreld gee nie, maar omdat dit verfrissend, kruidagtig en lig is. Elke keer as ek 'n paar aan 'n vriend bied, moet ek altyd verduidelik dat 'Ja, dit is 'n ware absint' en 'Nee, 'n werklike absint nie onwettig is nie', en laastens, 'vertrou my, jy is nie 'n gaan begin struikel. ”

En nadat ek hierdie gesprek baie dosyne kere gehad het, het ek besluit om die rekord skriftelik reg te stel. Dus, hier is die regte saak oor absint.


Absinthe 101: Hier is wat u moet weet

Giet glase absint en mdash Foto met vergunning van iStock / IngaIvanova

Die kans is goed dat as u dit lees, u iets oor absint gehoor het. En die kans is goed dat as u dit lees, byna alles wat u van absint gehoor het, verkeerd is.

The Green Fairy –, soos dit beroemd ’ genoem word, is geromantiseer as die muise van la belle époque, gee inspirasie aan almal, van Oscar Wilde tot Arthur Rimbaud. Dit is beledig as die gees wat Van Gogh kranksinnig gemaak het. En bowenal is dit berug omdat dit die drank was wat veroorsaak het dat mense in die strate van Parys rondgehardloop het, soos hallusineer in die konyngat.

Absinthe is een van my gunsteling drankies, en nie omdat dit my visies in die wêreld gee nie, maar omdat dit verfrissend, kruidagtig en lig is. Elke keer as ek 'n paar aan 'n vriend bied, moet ek altyd verduidelik dat 'Ja, dit is 'n ware absint' en 'Nee, 'n werklike absint nie onwettig is nie', en laastens, 'vertrou my, jy is nie 'n gaan begin struikel. ”

En nadat ek hierdie gesprek baie dosyne kere gehad het, het ek besluit om die rekord skriftelik reg te stel. Dus, hier is die regte saak oor absint.


Absinthe 101: Hier is wat u moet weet

Giet glase absint en mdash Foto met vergunning van iStock / IngaIvanova

Die kans is goed dat as u dit lees, u iets oor absint gehoor het. En die kans is goed dat as u dit lees, byna alles wat u van absint gehoor het, verkeerd is.

The Green Fairy –, soos dit beroemd ’ genoem word, is geromantiseer as die muise van la belle époque, gee inspirasie aan almal, van Oscar Wilde tot Arthur Rimbaud. Dit is beledig as die gees wat Van Gogh kranksinnig gemaak het. En bowenal is dit berug omdat dit die drank was wat veroorsaak het dat mense in die strate van Parys rondgehardloop het, soos hallusineer in die konyngat.

Absinthe is een van my gunsteling drankies, en nie omdat dit my visies in die wêreld gee nie, maar omdat dit verfrissend, kruidagtig en lig is. Elke keer as ek 'n paar aan 'n vriend bied, moet ek altyd verduidelik dat 'Ja, dit is 'n ware absint' en 'Nee, 'n werklike absint nie onwettig is nie', en laastens, 'vertrou my, jy is nie 'n gaan begin struikel. ”

En nadat ek hierdie gesprek baie dosyne kere gehad het, het ek besluit om die rekord skriftelik reg te stel. Dus, hier is die regte saak oor absint.


Absinthe 101: Hier is wat u moet weet

Giet glase absint en mdash Foto met vergunning van iStock / IngaIvanova

Die kans is goed dat as u dit lees, u iets oor absint gehoor het. En die kans is goed dat as u dit lees, byna alles wat u van absint gehoor het, verkeerd is.

The Green Fairy –, soos dit beroemd ’ genoem word, is geromantiseer as die muise van la belle époque, gee inspirasie aan almal, van Oscar Wilde tot Arthur Rimbaud. Dit is beledig as die gees wat Van Gogh kranksinnig gemaak het. En bowenal is dit berug omdat dit die drank was wat veroorsaak het dat mense in die strate van Parys rondgehardloop het, soos hallusineer in die konyngat.

Absinthe is een van my gunsteling drankies, en nie omdat dit my visies in die wêreld gee nie, maar omdat dit verfrissend, kruidagtig en lig is. Elke keer as ek 'n paar aan 'n vriend bied, moet ek altyd verduidelik dat 'Ja, dit is 'n ware absint' en 'Nee, 'n werklike absint nie onwettig is nie', en laastens, 'vertrou my, jy is nie 'n gaan begin struikel. ”

En nadat ek hierdie gesprek baie dosyne kere gehad het, het ek besluit om die rekord skriftelik reg te stel. Dus, hier is die regte saak oor absint.


Absinthe 101: Hier is wat u moet weet

Giet glase absint en mdash Foto met vergunning van iStock / IngaIvanova

Die kans is goed dat as u dit lees, u iets oor absint gehoor het. En die kans is goed dat as u dit lees, byna alles wat u van absint gehoor het, verkeerd is.

The Green Fairy –, soos dit beroemd ’ genoem word, is geromantiseer as die muise van la belle époque, gee inspirasie aan almal, van Oscar Wilde tot Arthur Rimbaud. Dit is beledig as die gees wat Van Gogh kranksinnig gemaak het. En bowenal is dit berug omdat dit die drank was wat veroorsaak het dat mense in die strate van Parys rondgehardloop het, soos hallusineer in die konyngat.

Absinthe is een van my gunsteling drankies, en nie omdat dit my visies in die wêreld gee nie, maar omdat dit verfrissend, kruidagtig en lig is. Elke keer as ek 'n paar aan 'n vriend bied, moet ek altyd verduidelik dat 'Ja, dit is 'n ware absint' en 'Nee, 'n werklike absint nie onwettig is nie', en laastens, 'vertrou my, jy is nie 'n gaan begin struikel. ”

En nadat ek hierdie gesprek baie dosyne kere gehad het, het ek besluit om die rekord skriftelik reg te stel. Dus, hier is die regte saak oor absint.


Absinthe 101: Hier is wat u moet weet

Giet glase absint en mdash Foto met vergunning van iStock / IngaIvanova

Die kans is goed dat as u dit lees, u iets oor absint gehoor het. En die kans is goed dat as u dit lees, byna alles wat u van absint gehoor het, verkeerd is.

The Green Fairy –, soos dit beroemd ’ genoem word, is geromantiseer as die muise van la belle époque, gee inspirasie aan almal, van Oscar Wilde tot Arthur Rimbaud. Dit is beledig as die gees wat Van Gogh kranksinnig gemaak het. En bowenal is dit berug omdat dit die drank was wat veroorsaak het dat mense in die strate van Parys rondgehardloop het, soos hallusineer in die konyngat.

Absinthe is een van my gunsteling drankies, en nie omdat dit my visies in die wêreld gee nie, maar omdat dit verfrissend, kruidagtig en lig is. Elke keer as ek 'n paar aan 'n vriend bied, moet ek altyd verduidelik dat 'Ja, dit is 'n ware absint' en 'Nee, 'n werklike absint nie onwettig is nie', en laastens, 'vertrou my, jy is nie 'n gaan begin struikel. ”

En nadat ek hierdie gesprek baie dosyne kere gehad het, het ek besluit om die rekord skriftelik reg te stel. Dus, hier is die regte saak oor absint.



Kommentaar:

  1. Esrlson

    Ek kan nie nou deelneem aan bespreking nie - dit is baie besig. Ek sal vrygelaat word - ek sal noodwendig die mening oor hierdie vraag uitspreek.

  2. Trymian

    is daar analoë?

  3. Meztijin

    In die eerste jaar leer sy die eerste paar jaar hard, dan sal dit makliker wees! Alle holtes is onderdanig aan liefde! 'n Towerstaffie uit 'n Russiese sprokie: jy waai drie keer - en enige begeerte verdwyn ... Die prostituut vat geld nie omdat sy by jou slaap nie, maar omdat sy ten spyte daarvan nie jou senuwees pla nie. Jy kan dit nie sonder moeite daar sit nie! Brilslang is 'n wurm.

  4. Brickman

    In plaas daarvan beveel kritici die oplossing vir die probleem aan.

  5. Laziz

    Jy het die kol getref. Daar is iets hierin en ek hou van jou idee. Ek stel voor om dit vir algemene bespreking te bring.



Skryf 'n boodskap